Lard glacé au miel et à l’ananas
Total: 1 h •
dont prép.: env. 10 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 48 g,
lipides 70 g,
glucides 57 g, 1 050 kcal
Note personnelle
Cuit sur le gril et relevé d’une marinade douce et piquante, ce morceau de lard est un régal qui se déguste en toute simplicité avec du pain et de la moutarde.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 450 g de lard fumé à cuire, en un morceau
- 1½ cs de sauce Hot Chili
- 1½ cs de miel
- 1½ cs de jus d´ananas
- moutarde à gros grains
- ½ baguette au four en pierre
- 900 g de lard fumé à cuire, en un morceau
- 3 cs de sauce Hot Chili
- 3 cs de miel
- 3 cs de jus d´ananas
- moutarde à gros grains
- 1 baguette au four en pierre
- 1,35 kg de lard fumé à cuire, en un morceau
- 4½ cs de sauce Hot Chili
- 4½ cs de miel
- 4½ cs de jus d´ananas
- moutarde à gros grains
- 1½ baguette au four en pierre
- 1,8 kg de lard fumé à cuire, en un morceau
- 6 cs de sauce Hot Chili
- 6 cs de miel
- 6 cs de jus d´ananas
- moutarde à gros grains
- 2 baguettes au four en pierre
- 2,25 kg de lard fumé à cuire, en un morceau
- 7½ cs de sauce Hot Chili
- 7½ cs de miel
- 7½ cs de jus d´ananas
- moutarde à gros grains
- 2½ baguettes au four en pierre
- 2,7 kg de lard fumé à cuire, en un morceau
- 9 cs de sauce Hot Chili
- 9 cs de miel
- 9 cs de jus d´ananas
- moutarde à gros grains
- 3 baguettes au four en pierre
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 10 minutes
- cuisson:
- env. 40 minutes
- cuisson au gril :
- env. 10 minutes
- Total:
- 1 h
-
C'est pas fini
Éliminer la couenne et le cartilage du morceau de lard, puis le faire mijoter env. 40 min dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le gril à 200 °C. Mélanger la sauce Hot Chili avec le miel et le jus d’ananas.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retirer le lard de l’eau, l'égoutter et bien l'éponger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Badigeonner le lard de marinade puis le faire griller à feu moyen direct durant env. 10 min. Le badigeonner de marinade durant la cuisson et le retourner de temps à autre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le lard en fines tranches et le servir avec la moutarde et la baguette.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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