Travers de porc à la sauce piquante

Name: Travers de porc à la sauce piquante
Total time: 3 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 3 cs de sauce soja; 1 cc de poivre de Tellicherry; 1,5 dl de sauce barbecue; 2 cs de sucre brun; 2 cc de poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek; 2,5 kg de travers de porc en un morceau

3 h 30 min

Badigeonné d'un mix épicé à base de sauce soja, de poivre, de sauce BBQ et de piment: un grand classique à poser sur le gril.

sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¾ de csde sauce soja
¼ de ccde poivre de Tellicherry
0,4 dlde sauce barbecue
½ csde sucre brun
½ ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 625 gde travers de porc en un morceau

1½ csde sauce soja
½ ccde poivre de Tellicherry
0,75 dlde sauce barbecue
1 csde sucre brun
1 ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 1,25 kgde travers de porc en un morceau

3 csde sauce soja
1 ccde poivre de Tellicherry
1,5 dlde sauce barbecue
2 csde sucre brun
2 ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 2,5 kgde travers de porc en un morceau

4½ csde sauce soja
1½ ccde poivre de Tellicherry
2,25 dlde sauce barbecue
3 csde sucre brun
3 ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 3,75 kgde travers de porc en un morceau

6 csde sauce soja
2 ccde poivre de Tellicherry
3 dlde sauce barbecue
4 csde sucre brun
4 ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 5 kgde travers de porc en un morceau

7½ csde sauce soja
2½ ccde poivre de Tellicherry
3,75 dlde sauce barbecue
5 csde sucre brun
5 ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 6,25 kgde travers de porc en un morceau

9 csde sauce soja
3 ccde poivre de Tellicherry
4,5 dlde sauce barbecue
6 csde sucre brun
6 ccde poivre de Cayenne concassé ou de sambal oelek
env. 7,5 kgde travers de porc en un morceau

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 930 kcal; 3 850 kj
Protéines: 55 g; 23,9 %
Lipides: 66 g; 64,4 %
Glucides: 27 g; 11,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 10 minutes

repos de la viande:: 2 heures

cuisson au gril :: env. 80 minutes

Total:: 3 h 30 min

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en badigeonner la viande. Laisser reposer durant 2 h.

Presque au bout
Préchauffer le gril à 170 °C. Griller les travers de porc de tous les côtés à feu doux indirect durant env. 1 h 20. Les retourner de temps à autre. Trancher entre les os et servir.

Presque au bout

Recettes: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/travers-de-porc-a-la-sauce-piquante

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 930 kcal; 3 850 kj
Protéines: 55 g; 23,9 %
Lipides: 66 g; 64,4 %
Glucides: 27 g; 11,7 %

Les p'tits trucs

Ne pas griller directement au-dessus des braises, sinon la viande brûle. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.