Costine marinate alla griglia

Name: Costine marinate alla griglia
Total time: 3 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 gambi di lemongrass; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di miele liquido; 1 cucchiaio di senape dolce; 1 cucchiaio di curry piccante; 2 cucchiai di ketchup; 1 cucchiaino di zucchero greggio; 1 cucchiaio miscela per condire BBQ; 2 spicchi d’aglio; 1,5 kg di costine

3 h 40 min

Le costine marinate con lemongrass e curry piccante e arrostite sul grill o in forno sono una delizia per gli amanti della carne. Ottime con insalata di patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ gambodi lemongrass
1½ cucchiaid’olio d’oliva
¼ di cucchiaiodi miele liquido
¼ di cucchiaiodi senape dolce
¼ di cucchiaiodi curry piccante
½ cucchiaiodi ketchup
¼ di cucchiainodi zucchero greggio
¼ di cucchiaiomiscela per condire BBQ
½spicchio d’aglio
375 kgdi costine

1 gambodi lemongrass
3 cucchiaid’olio d’oliva
½ cucchiaiodi miele liquido
½ cucchiaiodi senape dolce
½ cucchiaiodi curry piccante
1 cucchiaiodi ketchup
½ cucchiainodi zucchero greggio
½ cucchiaiomiscela per condire BBQ
1spicchio d’aglio
750 kgdi costine

2 gambidi lemongrass
6 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiaiodi miele liquido
1 cucchiaiodi senape dolce
1 cucchiaiodi curry piccante
2 cucchiaidi ketchup
1 cucchiainodi zucchero greggio
1 cucchiaiomiscela per condire BBQ
2spicchi d’aglio
1,5 kgdi costine

3 gambidi lemongrass
9 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiaidi miele liquido
1½ cucchiaidi senape dolce
1½ cucchiaidi curry piccante
3 cucchiaidi ketchup
1½ cucchiainidi zucchero greggio
1½ cucchiaimiscela per condire BBQ
3spicchi d’aglio
2,25 kgdi costine

4 gambidi lemongrass
1,2 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaidi miele liquido
2 cucchiaidi senape dolce
2 cucchiaidi curry piccante
4 cucchiaidi ketchup
2 cucchiainidi zucchero greggio
2 cucchiaimiscela per condire BBQ
4spicchi d’aglio
3 kgdi costine

5 gambidi lemongrass
1½ cucchiaid’olio d’oliva
2½ cucchiaidi miele liquido
2½ cucchiaidi senape dolce
2½ cucchiaidi curry piccante
5 cucchiaidi ketchup
2½ cucchiainidi zucchero greggio
2½ cucchiaimiscela per condire BBQ
5spicchi d’aglio
3,75 kgdi costine

6 gambidi lemongrass
1,8 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiaidi miele liquido
3 cucchiaidi senape dolce
3 cucchiaidi curry piccante
6 cucchiaidi ketchup
3 cucchiainidi zucchero greggio
3 cucchiaimiscela per condire BBQ
6spicchi d’aglio
4,5 kgdi costine

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 670 kcal; 2.800 kj
Proteine: 33 g; 19,7 %
Grassi: 54 g; 72,5 %
Carboidrati: 13 g; 7,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: 1-2 ora

cottura in forno:: 60-80 minuti

Tempo totale:: 3 h 40 min

Elimina le foglie dure ed esterne del lemongrass. Trita finemente il resto. In una scodella mescola bene l’olio con il miele, la senape, il curry, il ketchup, lo zucchero e il brodo, finché quest’ultimo si è sciolto. Unisci il trito di lemongrass e l’aglio schiacciato. Ungi la carne con la salsa e falla marinare per 1-2 ore.

Ci sei quasi!
Scalda il grill a 160 °C. Cuoci le costine sul grill a fuoco basso, a calore indiretto, per ca. 60 minuti. Attenzione: non cuocerle a calore diretto, poste sulla brace, altrimenti bruciano. Oppure cuocile in forno a 170 °C per 70-80 minuti. Ottime con un’insalata di patate.

Ci sei quasi!

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 670 kcal; 2.800 kj
Proteine: 33 g; 19,7 %
Grassi: 54 g; 72,5 %
Carboidrati: 13 g; 7,8 %

Consigli utili

La marinata è ottima anche con le verdure (ad es. melanzane, zucchine). Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.