Involtini estivi dalle note aromatiche asiatiche: un irresistibile mix di tofu grattugiato, strisce di lattuga, germogli di fagioli mungo e peperoncino.
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| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
| 100 g | di tofu affumicato o al naturale |
| 80 g | di lattuga cappuccio |
| 40 g | di germogli di fagioli mungo |
| ½ | peperoncino |
| 2 cucchiai | di salsa di soia |
| 2 cucchiai | d’olio di sesamo |
| 4 cucchiai | d’aceto di riso |
| 6 | fogli di carta di riso, ca. 60 g |
Stile:
Claudia Linsi
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate grossolanamente l’erba cipollina. Grattugiate il tofu con la grattugia per rösti. Tagliate l’insalata a striscioline. Mescolate tutto con i germogli. Tagliate il peperoncino ad anelli e mescolateli con la salsa di soia, l’olio e l’aceto.
Ammorbidite singolarmente i fogli di carta di riso in acqua tiepida per ca. 1 minuto finché si possono piegare. Accomodateli sul piano di lavoro. Dimezzateli a mezzaluna con un coltello affilato. Distribuite un po’ di ripieno di tofu e insalata al centro di ogni mezzaluna. Ripiegate i due lembi laterali e arrotolate bene gli involtini partendo dal bordo di taglio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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