Rainbow Rolls

Name: Rainbow Rolls
Total time: 45 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Root
Ingredients: 140 g di cetriolo; 1 barbabietola piccola cotta, di ca. 200 g; 1 carota; ½ mango; 1 avocado; ½ mazzetto di menta; 3 cucchiai di succo di limetta; ½ cucchiaino di sale; 8 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 2 g, grassi 4 g, carboidrati 18 g, 120 kcal

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Appunto personale

Originali, belli da vedere e pure vegani: sono i coloratissimi rotolini di carta di riso, ripieni di verdure. Ideali per l'aperitivo e per le feste.

Ingredienti

Spuntini

Per

pezzi

140 g di cetriolo
1 barbabietola piccola cotta, di ca. 200 g
1 carota
½ mango
1 avocado
½ mazzetto di menta
3 cucchiai di succo di limetta
½ cucchiaino di sale
8 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

280 g di cetriolo
2 barbabietole piccole cotte, di ca. 200 g ciascuna
2 carote
1 mango
2 avocado
1 mazzetto di menta
6 cucchiai di succo di limetta
1 cucchiaino di sale
16 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Dimezza il cetriolo ed elimina i semi. Pela la barbabietola. Taglia il cetriolo, la carota e la barbabietola a bastoncini lunghi ca. 12 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela il mango, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala a bastoncini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza l'avocado, snocciolalo e taglia la polpa a spicchi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stacca le foglioline di menta dai gambi. Trita finemente le foglie e mescolale con le verdure, il mango, l'avocado, il succo di limetta e il sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammorbidisci i fogli di carta di riso, uno per volta, nell'acqua tiepida, per ca. 1 minuto, finché diventano modellabili. Disponi i fogli su un canovaccio pulito.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sistema i bastoncini di verdura, il mango e l'avocado al centro dei fogli, leggermente sovrapposti. Ripiega i lati della carta di riso sul ripieno. Aspetta ca. 30 secondi poi arrotola ben stretto. Taglia i rotoli a metà e servi subito.

Ci sei quasi!