Rainbow Rolls

Name: Rainbow Rolls
Total time: 45 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 140 g Gurken; 1 kleine gekochte Rande à ca. 200 g; 1 Karotte; ½ Mango; 1 Avocado; ½ Bund Pfefferminze; 3 EL Limettensaft; ½ TL Salz; 8 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 2 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 18 g, 120 kcal

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Persönliche Notiz

Originell, hübsch anzusehen und vegan sind die bunten Gemüseröllchen mit Gurke, Rande, Rüebli, Mango, Avocado in Reispapier. Ideal für Apéro und Party.

Zutaten

Zwischenmahlzeiten

Ergibt

Stück

140 g Gurken
1 kleine gekochte Rande à ca. 200 g
1 Karotte
½ Mango
1 Avocado
½ Bund Pfefferminze
3 EL Limettensaft
½ TL Salz
8 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

280 g Gurken
2 kleine gekochte Randen à ca. 200 g
2 Karotten
1 Mango
2 Avocados
1 Bund Pfefferminze
6 EL Limettensaft
1 TL Salz
16 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Gurke halbieren und entkernen. Rande schälen. Gurke, Karotte und Rande in ca. 12 cm lange Stäbchen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls in Stäbchen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Minzeblätter von den Stielen zupfen. Blätter fein hacken und mit Gemüse, Mango, Avocado, Limettensaft und Salz mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen.

fast fertig
Weiter gehts

Gemüsestreifen, Mango und Avocado in der Mitte etwas aufeinanderlegen. Seiten über die Füllung falten. Ca. 30 Sekunden warten, dann Blatt satt aufrollen. Halbieren und sofort servieren.

fast fertig