Rainbow Rolls

Name: Rainbow Rolls
Total time: 45 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 140 g Gurken; 1 kleine gekochte Rande à ca. 200 g; 1 Karotte; ½ Mango; 1 Avocado; ½ Bund Pfefferminze; 3 EL Limettensaft; ½ TL Salz; 8 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

45 Min.

Originell, hübsch anzusehen und vegan sind die bunten Gemüseröllchen mit Gurke, Rande, Rüebli, Mango, Avocado in Reispapier. Ideal für Apéro und Party.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Zwischenmahlzeiten

Ergibt

Stück

140 gGurken
1kleine gekochte Rande à ca. 200 g
1Karotte
½Mango
1Avocado
½ BundPfefferminze
3 ELLimettensaft
½ TLSalz
8Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

280 gGurken
2kleine gekochte Randen à ca. 200 g
2Karotten
1Mango
2Avocados
1 BundPfefferminze
6 ELLimettensaft
1 TLSalz
16Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 3 g; 10,3 %
Fett: 4 g; 31 %
Kohlenhydrate: 17 g; 58,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Gurke halbieren und entkernen. Rande schälen. Gurke, Karotte und Rande in ca. 12 cm lange Stäbchen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und ebenfalls in Stäbchen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Minzeblätter von den Stielen zupfen. Blätter fein hacken und mit Limettensaft und Salz mischen.

fast fertig
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen. Gemüsestreifen, Mango und Avocado in der Mitte etwas aufeinanderlegen. Seiten über die Füllung falten. Ca. 30 Sekunden warten, dann Blatt satt aufrollen. Halbieren und sofort servieren.

fast fertig