Goi Cuon

Name: Goi Cuon
Total time: 40 min
Yield: Ergibt 10 Stück
Cuisine: Asien
Ingredients: 40 g Glasnudeln; 50 g Mango, gerüstet gewogen; 70 g Karotten; 50 g Chinakohl; 1 Frühlingszwiebel; 1 cm Ingwer; 1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce); 1 EL Austernsauce; 1 EL Sojasauce; 10 geschälte, gekochte Crevetten; 10 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø; 20 Blätter Thai-Basilikum; 50 g Mungobohnensprossen; asiatische Dipsaucen, z. B. Sojasauce und Sweet ’n’ sour

Sommerrollen

Gesamt: 40 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 17 g, 120 kcal

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Asiatische Köstlichkeit mit viel Gemüse: Sommerrollen aus Reispapier mit Glasnudeln, Karotte, Mango, Crevetten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Sprossen.

Zutaten

Vorspeise

Ergibt

Stück

40 g Glasnudeln
50 g Mango, gerüstet gewogen
70 g Karotten
50 g Chinakohl
1 Frühlingszwiebel
1 cm Ingwer
1 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
1 EL Austernsauce
1 EL Sojasauce
10 geschälte, gekochte Crevetten
10 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
20 Blätter Thai-Basilikum
50 g Mungobohnensprossen
asiatische Dipsaucen, z. B. Sojasauce und Sweet ’n’ sour

80 g Glasnudeln
100 g Mango, gerüstet gewogen
140 g Karotten
100 g Chinakohl
2 Frühlingszwiebeln
2 cm Ingwer
2 TL Sriracha-Sauce (Chilisauce)
2 EL Austernsauce
2 EL Sojasauce
20 geschälte, gekochte Crevetten
20 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
40 Blätter Thai-Basilikum
100 g Mungobohnensprossen
asiatische Dipsaucen, z. B. Sojasauce und Sweet ’n’ sour

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mango, Karotte und Kohl in feine Stäbchen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer fein reiben. Beides mit Karotte, Sriracha, Austern- und Sojasauce mischen. Schwanzteil der Crevetten entfernen, Crevetten längs halbieren.

fast fertig
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in ca. 35 °C warmes Wasser tauchen, bis sie weich und formbar sind. Blätter auf die Arbeitsfläche legen. Auf die Blattmitte jeweils 2 Crevettenhälften, 2 Basilikumblätter, wenig Glasnudeln, Mango, Kohl, Sprossen und marinierte Karotten verteilen. Seiten über die Füllung falten. Ca. 30 Sekunden warten, dann Blatt satt aufrollen. Mit asiatischen Dips servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/goi-cuon

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Tipps

Fertige Rollen auf ein leicht befeuchtetes, sauberes Küchentuch legen. Pro Person rechnet man 3–4 Rollen.

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