Glücksrollen mit Rindshack und Koriander

Name: Glücksrollen mit Rindshack und Koriander
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Limette; 300 g Gurken; 200 g Hackfleisch; 4 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL geröstete Sesamsamen; 2 EL Sojasauce; 10 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø; 2 Bund Koriander; 100 g Mungobohnensprossen

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 31 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Glücks- oder Sommerrollen sind die nicht frittierte vietnamesische Art von Frühlingsrollen. Hier kommt eine Hackfleischfüllung in die Reispapierblätter.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Ergibt ca. 10 Stück

Ergibt ca. 20 Stück

Ergibt ca. 30 Stück

Ergibt ca. 40 Stück

Ergibt ca. 50 Stück

Ergibt ca. 60 Stück

½ Limette
150 g Gurken
100 g Hackfleisch
2 EL Sesamöl
½ Knoblauchzehe
1 EL geröstete Sesamsamen
ca. 1 EL Sojasauce
5 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
1 Bund Koriander
50 g Mungobohnensprossen

1 Limette
300 g Gurken
200 g Hackfleisch
4 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe
2 EL geröstete Sesamsamen
ca. 2 EL Sojasauce
10 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
2 Bund Koriander
100 g Mungobohnensprossen

1½ Limetten
450 g Gurken
300 g Hackfleisch
6 EL Sesamöl
1½ Knoblauchzehen
3 EL geröstete Sesamsamen
ca. 3 EL Sojasauce
15 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
3 Bund Koriander
150 g Mungobohnensprossen

2 Limetten
600 g Gurken
400 g Hackfleisch
8 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen
4 EL geröstete Sesamsamen
ca. 4 EL Sojasauce
20 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
4 Bund Koriander
200 g Mungobohnensprossen

2½ Limetten
750 g Gurken
500 g Hackfleisch
10 EL Sesamöl
2½ Knoblauchzehen
5 EL geröstete Sesamsamen
ca. 5 EL Sojasauce
25 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
5 Bund Koriander
250 g Mungobohnensprossen

3 Limetten
900 g Gurken
600 g Hackfleisch
12 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen
6 EL geröstete Sesamsamen
ca. 6 EL Sojasauce
30 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
6 Bund Koriander
300 g Mungobohnensprossen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Limette auspressen. Gurke längs halbieren, entkernen und in ca. 6 cm lange dünne Streifen schneiden. Hackfleisch in der Hälfte des Öls anbraten. Knoblauch dazupressen. Gut die Hälfte der Sesamsamen beigeben. Füllung mit Sojasauce und wenig Limettensaft abschmecken. Abkühlen lassen.

fast fertig
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen. Mit einem scharfen Messer halbieren. In die Mitte jeder Reispapierhälfte 1 gehäufter EL Füllung, einige Gurkenstreifen und Korianderzweige sowie einige Sprossen legen. Seitliche Reispapierspitzen über der Füllung aufeinander legen, sodass sie aneinanderkleben. Reispapier von der Schnittkante her satt einrollen, bis die Füllung ganz eingewickelt ist. Dabei die seitlichen Papierfalten etwas in die Rolle drücken und zum Schluss das Papierende gut abtrocknen, damit es am Reispapier der Rolle klebt. Auf diese Weise alle Blätter füllen. Restlichen Limettensaft mit restlichem Sesamöl und Sesam mischen. Mit den Glücksrollen servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gluecksrollen-mit-rindshack-und-koriander

Habe ich gekocht Gekocht

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