Wan Tan mit Hackfleisch und Chili-Crunch
Gesamt: 1 Std. 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 5 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 14 g, 170 kcal
Persönliche Notiz
Wan Tan, eine Art Ravioli auf asiatische Art, werden mit Hackfleisch gefüllt und mit pikantem Gewürzmix mit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Mais serviert.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Ergibt ca.
20
- 20
- 40
Stück
-
Wan Tan
- 280 g Mehl
- 2 EL Maisstärke
- ½ TL Salz
- 1,6 dl heisses Wasser
- Mehl zum Auswallen
- 100 g Weisskohl
- 300 g Hackfleisch , z. B. gemischt Rind und Schwein oder Poulet
-
Chili-Crunch
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1,5 dl Sonnenblumenöl
- 4 EL Chiliflocken
- 1 EL Zucker
- 1 EL Garam Masala
- 3 EL Crunchy Mais
-
Wan Tan
- 560 g Mehl
- 4 EL Maisstärke
- 1 TL Salz
- 3,2 dl heisses Wasser
- Mehl zum Auswallen
- 200 g Weisskohl
- 600 g Hackfleisch , z. B. gemischt Rind und Schwein oder Poulet
-
Chili-Crunch
- 2 rote Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer
- 3 dl Sonnenblumenöl
- 8 EL Chiliflocken
- 2 EL Zucker
- 2 EL Garam Masala
- 6 EL Crunchy Mais
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 1 Stunde
- Gesamt:
- 1 Std. 40 Min.
-
Weiter gehts
Für den Chili-Chrunch Zwiebel vierteln und fein scheiden. Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Chromstahlpfanne auf ca. 150 °C erhitzen. Zuerst Zwiebeln, dann Knoblauch und Ingwer im Öl knusprig frittieren. Mit einer Lochkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chiliflocken, Zucker und Garam Masala in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit heissem Frittieröl übergiessen. Auskühlen lassen. Mais grob hacken. Mit Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch zum Öl geben. Mit Salz abschmecken. In ein verschliessbares Einmachglas abfüllen. Kühl aufbewahren.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Wan-Tan-Teig Mehl, Stärke und Salz mischen. Wasser dazugiessen und zu einem weichen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig auf etwas Mehl 1 mm dünn auswallen. Rondellen à ca. 8 cm Ø ausstechen. Teigresten zusammenfügen, auswallen und weitere Rondellen ausstechen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Füllung Kohl grob hacken und mit Hackfleisch mischen. Mit Salz leicht würzen. Auf jede Rondelle ca. 1 TL Füllung geben. Rand mit etwas Wasser bepinseln. Rondellen zusammenfalten, Ränder festdrücken. Teigtaschen in Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, gut abtropfen lassen. Noch heiss mit Chili-Chrunch anrichten.
fast fertig
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Tipps
Wan Tan nach Belieben mit Koriander anrichten. Für den Chili-Chrunch: Das Frittieröl soll beim Übergiessen der Gewürze nicht mehr ganz heiss sein, damit diese nicht verbrennen. Anstelle von Chrunchy Mais können auch Erdnüsse verwendet werden.
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