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Grüne Dumplings

Dumplings sind quasi Ravioli auf asiatische Art. Hier wird mit Spinat grün gefärbter Teig mit einer pikanten Mischung aus Pouletfleisch und Pilzen gefüllt.

  • Laktosefrei
  • 1 Std. 5 Min.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

Ergibt ca. 24 Stück

  • 100 gSpinat
  • 50 gWasser
  • 200 gMehl
  • Salz
  • Mehl zum Auswallen und Bestäuben
  • 4 dlWasser
  • Sojasauce zum Servieren
  • 1Limette
  • Sambal Oelek zum Servieren
  • Füllung

  • 1Chilischote
  • 200 gShiitakepilze
  • 1Frühlingszwiebel
  • 300 gPoulethackfleisch
  • 3 ELSojasauce
Kilokalorien
340 kcal
1.400 kj
Eiweiss
24 g
28,3 %
Fett
7 g
18,6 %
Kohlenhydrate
45 g
53,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
dämpfen:
ca. 5 Minuten
ruhen lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
1 Std. 5 Min.

Das könnte dir helfen:

  1. Weiter gehts

    Spinat mit dem Wasser fein pürieren. Mit einem Löffel durch ein feines Sieb streichen. Es sollte ca. 1 dl (105 g) Spinatwasser sein.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für den Teig Mehl, Spinatwasser und 1/2 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig darf nicht mehr auf der Arbeitsfläche kleben. Mit Klarsichtfolie zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Für die Füllung Chili nach Belieben entkernen. Pilze, Zwiebel und Chili fein hacken. Mit Hackfleisch zu einer homogenen Masse mischen. Mit Sojasauce würzen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Teig zu einem Strang à 4 cm rollen. Strang in ca. 1 cm dicke Stücke à ca. 12 g teilen. Flach drücken und einzeln auf wenig Mehl zu Rondellen à 9–10 cm ausrollen. Damit es einen schönen Rand gibt, aus den einzelnen Stücken Rondellen à 8 cm ausstechen. Mit Mehl bestäuben. Teigreste zusammenfügen und weiterverarbeiten.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Eine Teigrondelle auf die Handfläche legen. Ca. ein EL Füllung (ca. 20 g) in die Mitte der Teigrondelle setzen. Teigränder über der Füllung zusammenführen, in der Mitte fingerbreit zusammendrücken. Vom einen Teigrand jeweils ein Stücklein zwischen Zeigefinger und Daumen zu einer kleinen Falte zusammenpressen und an den anderen Teigrand drücken. So weiterfahren, bis der Dumpling mit einer rüschenartigen Kante verschlossen ist. Restlichen Teig und Füllung gleich verarbeiten.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Dumplings in 2 Pfannen dämpfen. Dazu je die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen. Salzen. Dumplings in die Pfannen legen. Zudecken und ca. 5 Minuten dämpfen. Limette auspressen. Saft und Sojasauce mischen. Dumplings mit Saucen servieren.

    fast fertig
Rezept: Philipp Wagner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gruene-dumplings
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Tipp

Dumplings zuerst in etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten, dann mit Wasser ablöschen und 5 Minuten dämpfen.

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