Offene Glücksrollen

Name: Offene Glücksrollen
Total time: 1 h
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Asien
Ingredients: 50 g Glasnudeln, z. B. Vermicelli; 3 EL Erdnuss- oder Sesamöl; 1 dl salzreduzierte Sojasauce; 100 g Kefen; Salz; 115 g geräucherter Tofu; 6 Blätter Lattich; 150 g Gurken; 6 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø; 1 Bund Koriander; ¼ Bund Pfefferminze; ¼ Bund Basilikum

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 11 g, 90 kcal

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Persönliche Notiz

Glücksrollen sind die rohe Version von Frühlingsrollen. Hier werden die Reispapierblätter gefüllt mit Kräutern, Glasnudeln, Kefen, Tofu, Gurken und Lattich.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt ca.

Stück

50 g Glasnudeln, z. B. Vermicelli
3 EL Erdnuss- oder Sesamöl
ca. 1 dl salzreduzierte Sojasauce
100 g Kefen
Salz
115 g geräucherter Tofu
6 Blätter Lattich
150 g Gurken
ca. 6 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
1 Bund Koriander
¼ Bund Pfefferminze
¼ Bund Basilikum, z. B. Thai-Basilikum

100 g Glasnudeln, z. B. Vermicelli
6 EL Erdnuss- oder Sesamöl
ca. 2 dl salzreduzierte Sojasauce
200 g Kefen
Salz
230 g geräucherter Tofu
12 Blätter Lattich
300 g Gurken
ca. 12 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
2 Bund Koriander
½ Bund Pfefferminze
½ Bund Basilikum, z. B. Thai-Basilikum

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit einer Schere in Stücke schneiden. Etwas Öl und Sojasauce beigeben, mischen. Kefen schräg in Streifen schneiden. Etwas Öl erhitzen, Kefen darin bissfest dünsten. Mit etwas Salz würzen, in ein Schälchen geben. Tofu in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen Öl beidseitig goldbraun braten. Lattichblätter halbieren. Gurke halbieren, entkernen und in Stäbchen schneiden.

fast fertig
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen. Mit einem scharfen Messer halbieren. Auf die Mitte jedes Reispapierstücks einige Korianderzweige und Kräuterblättchen geben. Je ein Lattichblatt mit wenig Glasnudeln, einem Stück Tofu und etwas Gurke und Kefen füllen. Auf die Kräuter legen. Die Zutaten sollen leicht über die Schnittkante des Papiers ragen. Blatt von unten und der Seite her leicht über die Füllung falten. Blatt satt aufrollen. Mit restlicher Sojasauce servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/offene-gluecksrollen

Habe ich gekocht Gekocht

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