Offene Glücksrollen

Name: Offene Glücksrollen
Total time: 1 h
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Asien
Ingredients: 50 g Glasnudeln, z. B. Vermicelli; 3 EL Erdnuss- oder Sesamöl; 1 dl salzreduzierte Sojasauce; 100 g Kefen; Salz; 115 g geräucherter Tofu; 6 Blätter Lattich; 150 g Gurken; 6 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø; 1 Bund Koriander; ¼ Bund Pfefferminze; ¼ Bund Basilikum, z. B. Thai

1 Std.

Glücksrollen sind die rohe Version von Frühlingsrollen. Hier werden die Reispapierblätter gefüllt mit Kräutern, Glasnudeln, Kefen, Tofu, Gurken und Lattich.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Ergibt ca.

Stück

50 gGlasnudeln, z. B. Vermicelli
3 ELErdnuss- oder Sesamöl
ca. 1 dlsalzreduzierte Sojasauce
100 gKefen
Salz
115 ggeräucherter Tofu
6 BlätterLattich
150 gGurken
ca. 6Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
1 BundKoriander
¼ BundPfefferminze
¼ BundBasilikum, z. B. Thai

100 gGlasnudeln, z. B. Vermicelli
6 ELErdnuss- oder Sesamöl
ca. 2 dlsalzreduzierte Sojasauce
200 gKefen
Salz
230 ggeräucherter Tofu
12 BlätterLattich
300 gGurken
ca. 12Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø
2 BundKoriander
½ BundPfefferminze
½ BundBasilikum, z. B. Thai

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 100 kcal; 400 kj
Eiweiss: 3 g; 12,5 %
Fett: 4 g; 37,5 %
Kohlenhydrate: 12 g; 50 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit einer Schere in Stücke schneiden. Etwas Öl und Sojasauce beigeben, mischen. Kefen schräg in Streifen schneiden. Etwas Öl erhitzen, Kefen darin bissfest dünsten. Mit etwas Salz würzen, in ein Schälchen geben. Tofu in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen Öl beidseitig goldbraun braten. Lattichblätter halbieren. Gurke halbieren, entkernen und in Stäbchen schneiden.

fast fertig
Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen. Mit einem scharfen Messer halbieren. Auf die Mitte jedes Reispapierstücks einige Korianderzweige und Kräuterblättchen geben. Je ein Lattichblatt mit wenig Glasnudeln, einem Stück Tofu und etwas Gurke und Kefen füllen. Auf die Kräuter legen. Die Zutaten sollen leicht über die Schnittkante des Papiers ragen. Blatt von unten und der Seite her leicht über die Füllung falten. Blatt satt aufrollen. Mit restlicher Sojasauce servieren.

fast fertig