Vegetarische Glücksrollen

Name: Vegetarische Glücksrollen
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 100 g geraffelte Karotten; 2 EL Erdnussöl; 2 TL granulierter Cayennepfeffer; 2 Msp. Lebkuchengewürz; 6 EL Sojasauce; 200 g Gurke; ½ Papaya ca. 200 g; 1 Bund Pfefferminze; 8 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

Gesamt: 40 Minuten • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g, Fett 5 g, Kohlenhydrate 48 g, 270 kcal

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Ein aromatischer, fruchtiger Klassiker aus Vietnams Küche. Die mit Papaya, Gurken, Karotten und Pfefferminze gefüllten Rollen sind leicht und bekömmlich.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g Glasnudeln
25 g geraffelte Karotten
½ EL Erdnussöl
ca. ½ TL granulierter Cayennepfeffer
½ Msp. Lebkuchengewürz
ca. 1½ EL Sojasauce
50 g Gurke
50 g Papaya
¼ Bund Pfefferminze
ca. 2 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

50 g Glasnudeln
50 g geraffelte Karotten
1 EL Erdnussöl
ca. 1 TL granulierter Cayennepfeffer
1 Msp. Lebkuchengewürz
ca. 3 EL Sojasauce
100 g Gurke
¼ Papaya ca. 100 g
½ Bund Pfefferminze
ca. 4 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

100 g Glasnudeln
100 g geraffelte Karotten
2 EL Erdnussöl
ca. 2 TL granulierter Cayennepfeffer
2 Msp. Lebkuchengewürz
ca. 6 EL Sojasauce
200 g Gurke
½ Papaya ca. 200 g
1 Bund Pfefferminze
ca. 8 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

150 g Glasnudeln
150 g geraffelte Karotten
3 EL Erdnussöl
ca. 3 TL granulierter Cayennepfeffer
3 Msp. Lebkuchengewürz
ca. 9 EL Sojasauce
300 g Gurke
¾ Papaya ca. 300 g
1½ Bund Pfefferminze
ca. 12 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

200 g Glasnudeln
200 g geraffelte Karotten
4 EL Erdnussöl
ca. 4 TL granulierter Cayennepfeffer
4 Msp. Lebkuchengewürz
ca. 1,2 dl Sojasauce
400 g Gurke
1 Papaya ca. 400 g
2 Bund Pfefferminze
ca. 16 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

250 g Glasnudeln
250 g geraffelte Karotten
5 EL Erdnussöl
ca. 5 TL granulierter Cayennepfeffer
5 Msp. Lebkuchengewürz
ca. 1,5 dl Sojasauce
500 g Gurken
1¼ Papaya ca. 500 g
2½ Bund Pfefferminze
ca. 20 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

300 g Glasnudeln
300 g geraffelte Karotten
6 EL Erdnussöl
ca. 6 TL granulierter Cayennepfeffer
6 Msp. Lebkuchengewürz
ca. 1,8 dl Sojasauce
600 g Gurken
1½ Papayas ca. 600 g
3 Bund Pfefferminze
ca. 24 Reispapierblätter à ca. 22 cm Ø

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. Mit einer Schere in Stücke schneiden. Karotten, Öl, Cayennepfeffer und Lebkuchengewürz beigeben. Mit Sojasauce würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Gurke längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Papaya schälen, entkernen und Fruchtfleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Einige Gurken- und Papayastreifen beiseitestellen. Rest mit der Pfefferminze grob hacken und zur Glasnudelfüllung mischen. Mit Sojasauce und Chayennepfeffer abschmecken

fast fertig
Weiter gehts

Reispapierblätter einzeln ca. 1 Minute in lauwarmes Wasser tauchen, bis sie biegsam sind. Blätter auf ein sauberes, saugfähiges Küchentuch legen. Mit einem scharfen Messer halbieren. In die Mitte jeder Reispapierhälfte einige Gurken- und Papayastreifen legen und ca. 2 gehäufte EL der Glasnudelfüllung geben. Blätter von den Seiten her satt einschlagen, sodass deren Enden aufeinander kleben. Reispapier von der Schnittkante her satt aufrollen.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegetarische-gluecksrollen

Habe ich gekocht Gekocht

Tipps

Anstelle der Papaya kann ein süsslicher Apfel, z. B. Gala, verwendet werden. Mit Soja- und Fischsauce servieren.

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