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Rouleaux d'été végétariens
Total: 40 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 6 g,
lipides 6 g,
glucides 50 g, 280 kcal
Des fines herbes, des crudités et de la pulpe de fruit au cœur d’une feuille de riz, rien que du bonheur à grignoter le cœur en fête et le ventre léger.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 25 g de vermicelles chinois
- 25 g de carottes râpées
- ½ cs d'huile d'arachide
- env. ½ cc de poivre de Cayenne concassé
- ½ pointe de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 1½ cs de sauce soja
- 50 g de concombre
- 50 de papaye
- ¼ de bouquet de menthe
- env. 2 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
- 50 g de vermicelles chinois
- 50 g de carottes râpées
- 1 cs d'huile d'arachide
- env. 1 cc de poivre de Cayenne concassé
- 1 pointe de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 3 cs de sauce soja
- 100 g de concombre
- ¼ de papaye d'env. 100 g
- ½ bouquet de menthe
- env. 4 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
- 100 g de vermicelles chinois
- 100 g de carottes râpées
- 2 cs d'huile d'arachide
- env. 2 cc de poivre de Cayenne concassé
- 2 pointes de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 6 cs de sauce soja
- 200 g de concombre
- ½ papaye d'env. 200 g
- 1 bouquet de menthe
- env. 8 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
- 150 g de vermicelles chinois
- 150 g de carottes râpées
- 3 cs d'huile d'arachide
- env. 3 cc de poivre de Cayenne concassé
- 3 pointes de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 9 cs de sauce soja
- 300 g de concombre
- ¾ de papaye d'env. 300 g
- 1½ bouquet de menthe
- env. 12 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
- 200 g de vermicelles chinois
- 200 g de carottes râpées
- 4 cs d'huile d'arachide
- env. 4 cc de poivre de Cayenne concassé
- 4 pointes de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 1,2 dl de sauce soja
- 400 g de concombre
- 1 papaye d'env. 400 g
- 2 bouquets de menthe
- env. 16 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
- 250 g de vermicelles chinois
- 250 g de carottes râpées
- 5 cs d'huile d'arachide
- env. 5 cc de poivre de Cayenne concassé
- 5 pointes de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 1,5 dl de sauce soja
- 500 g de concombres
- 1¼ de papayes d'env. 500 g
- 2½ bouquets de menthe
- env. 20 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
- 300 g de vermicelles chinois
- 300 g de carottes râpées
- 6 cs d'huile d'arachide
- env. 6 cc de poivre de Cayenne concassé
- 6 pointes de couteau d’épices pour pain d'épice
- env. 1,8 dl de sauce soja
- 600 g de concombres
- 1½ papayes d'env. 600 g
- 3 bouquets de menthe
- env. 24 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
-
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Recouvrir les vermicelles d’eau bouillante, les laisser tremper 5 min puis les égoutter. Les découper en morceaux à l’aide de ciseaux. Ajouter les carottes, l’huile, le poivre de Cayenne et les épices pour pain d’épice puis relever de sauce soja.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper le concombre en deux, dans la longueur, l’épépiner puis le détailler en fines lanières. Peler la papaye, l’épépiner et débiter également la chair en fines lanières. Réserver quelques lanières de légume et de fruit et hacher grossièrement le reste avec la menthe. Ajouter aux vermicelles puis rectifier l’assaisonnement en sauce soja et en poivre de Cayenne.
Presque au bout -
C'est pas fini
Plonger une feuille de riz après l’autre dans de l’eau tiède durant env. 1 min, jusqu’à ce qu’elle soit malléable. L’étaler ensuite sur un torchon absorbant propre puis la partager en deux avec un couteau tranchant. Déposer quelques lanières de concombre et de papaye au centre de chaque demi-feuille puis ajouter env. 2 cs bombées de farce aux vermicelles. Rabattre le bord coupé par-dessus, replier les côtés de façon à ce qu’ils collent puis rouler serré.
Presque au bout
Les p'tits trucs
On peut aussi remplacer la papaye par une pomme douce, une gala par exemple. Servir avec de la sauce soja et de la sauce de poisson.
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