Rouleaux d'été végétariens

Name: Rouleaux d'été végétariens
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g de vermicelles chinois; 100 g de carottes râpées; 2 cs d'huile d'arachide; 2 cc de poivre de Cayenne concassé; 2 pointes de couteau d’épices pour pain d'épice; 6 cs de sauce soja; 200 g de concombre; ½ papaye d'env. 200 g; 1 bouquet de menthe; 8 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

Des fines herbes, des crudités et de la pulpe de fruit au cœur d’une feuille de riz, rien que du bonheur à grignoter le cœur en fête et le ventre léger.

sans lactose
végétarien
40 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

25 gde vermicelles chinois
25 gde carottes râpées
½ csd'huile d'arachide
env. ½ ccde poivre de Cayenne concassé
½ pointe de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 1½ csde sauce soja
50 gde concombre
50de papaye
¼ de bouquetde menthe
env. 2feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

50 gde vermicelles chinois
50 gde carottes râpées
1 csd'huile d'arachide
env. 1 ccde poivre de Cayenne concassé
1 pointe de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 3 csde sauce soja
100 gde concombre
¼ depapaye d'env. 100 g
½ bouquetde menthe
env. 4feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

100 gde vermicelles chinois
100 gde carottes râpées
2 csd'huile d'arachide
env. 2 ccde poivre de Cayenne concassé
2 pointes de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 6 csde sauce soja
200 gde concombre
½papaye d'env. 200 g
1 bouquetde menthe
env. 8feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

150 gde vermicelles chinois
150 gde carottes râpées
3 csd'huile d'arachide
env. 3 ccde poivre de Cayenne concassé
3 pointes de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 9 csde sauce soja
300 gde concombre
¾ depapaye d'env. 300 g
1½ bouquetde menthe
env. 12feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

200 gde vermicelles chinois
200 gde carottes râpées
4 csd'huile d'arachide
env. 4 ccde poivre de Cayenne concassé
4 pointes de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 1,2 dlde sauce soja
400 gde concombre
1papaye d'env. 400 g
2 bouquetsde menthe
env. 16feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

250 gde vermicelles chinois
250 gde carottes râpées
5 csd'huile d'arachide
env. 5 ccde poivre de Cayenne concassé
5 pointes de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 1,5 dlde sauce soja
500 gde concombres
1¼ depapayes d'env. 500 g
2½ bouquetsde menthe
env. 20feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

300 gde vermicelles chinois
300 gde carottes râpées
6 csd'huile d'arachide
env. 6 ccde poivre de Cayenne concassé
6 pointes de couteaud’épices pour pain d'épice
env. 1,8 dlde sauce soja
600 gde concombres
1½papayes d'env. 600 g
3 bouquetsde menthe
env. 24feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 270 kcal; 1 100 kj
Protéines: 5 g; 7,8 %
Lipides: 5 g; 17,5 %
Glucides: 48 g; 74,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Recouvrir les vermicelles d’eau bouillante, les laisser tremper 5 min puis les égoutter. Les découper en morceaux à l’aide de ciseaux. Ajouter les carottes, l’huile, le poivre de Cayenne et les épices pour pain d’épice puis relever de sauce soja.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le concombre en deux, dans la longueur, l’épépiner puis le détailler en fines lanières. Peler la papaye, l’épépiner et débiter également la chair en fines lanières. Réserver quelques lanières de légume et de fruit et hacher grossièrement le reste avec la menthe. Ajouter aux vermicelles puis rectifier l’assaisonnement en sauce soja et en poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Plonger une feuille de riz après l’autre dans de l’eau tiède durant env. 1 min, jusqu’à ce qu’elle soit malléable. L’étaler ensuite sur un torchon absorbant propre puis la partager en deux avec un couteau tranchant. Déposer quelques lanières de concombre et de papaye au centre de chaque demi-feuille puis ajouter env. 2 cs bombées de farce aux vermicelles. Rabattre le bord coupé par-dessus, replier les côtés de façon à ce qu’ils collent puis rouler serré.

Presque au bout