Involtini vietnamiti vegetariani

Name: Involtini vietnamiti vegetariani
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 100 g di vermicelli cinesi; 100 g di carote grattugiate; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso; 2 punte di coltello di spezie per panpepato; 6 cucchiai di salsa di soia; 200 g di cetriolo; ½ papaia, ca. 200 g; 1 mazzetto di menta; 8 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 6 g, carboidrati 50 g, 290 kcal

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Appunto personale

Gli involtini sono un classico della cucina vietnamita e farciti con ingredienti freschi e crudi come papaia, cetrioli, carote e menta sono leggeri e salutari.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

25 g di vermicelli cinesi
25 g di carote grattugiate
½ cucchiaio d’olio d’arachidi
ca. ½ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
½ punta di coltello di spezie per panpepato
ca. 1½ cucchiai di salsa di soia
50 g di cetriolo
50 g di papaia
¼ di mazzetto di menta
ca. 2 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

50 g di vermicelli cinesi
50 g di carote grattugiate
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
ca. 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato grosso
1 punta di coltello di spezie per panpepato
ca. 3 cucchiai di salsa di soia
100 g di cetriolo
¼ di papaia, ca. 100 g
½ mazzetto di menta
ca. 4 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

100 g di vermicelli cinesi
100 g di carote grattugiate
2 cucchiai d’olio d’arachidi
ca. 2 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
2 punte di coltello di spezie per panpepato
ca. 6 cucchiai di salsa di soia
200 g di cetriolo
½ papaia, ca. 200 g
1 mazzetto di menta
ca. 8 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

150 g di vermicelli cinesi
150 g di carote grattugiate
3 cucchiai d’olio d’arachidi
ca. 3 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
3 punte di coltello di spezie per panpepato
ca. 9 cucchiai di salsa di soia
300 g di cetriolo
¾ di papaia, ca. 300 g
1½ mazzetti di menta
ca. 12 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

200 g di vermicelli cinesi
200 g di carote grattugiate
4 cucchiai d’olio d’arachidi
ca. 4 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
4 punte di coltello di spezie per panpepato
ca. 1,2 dl di salsa di soia
400 g di cetriolo
1 papaia, ca. 400 g
2 mazzetti di menta
ca. 16 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

250 g di vermicelli cinesi
250 g di carote grattugiate
5 cucchiai d’olio d’arachidi
ca. 5 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
5 punte di coltello di spezie per panpepato
ca. 1,5 dl di salsa di soia
500 g di cetrioli
1¼ di papaie, ca. 500 g
2½ mazzetti di menta
ca. 20 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

300 g di vermicelli cinesi
300 g di carote grattugiate
6 cucchiai d’olio d’arachidi
ca. 6 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato grosso
6 punte di coltello di spezie per panpepato
ca. 1,8 dl di salsa di soia
600 g di cetrioli
1½ papaie, ca. 600 g
3 mazzetti di menta
ca. 24 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Versate l'acqua bollente sui vermicelli cinesi, lasciateli ammollare per 5 minuti, poi scolateli e fateli sgocciolare. Con le forbici tagliateli a pezzi. Aggiungete ai vermicelli, le carote, l'olio, il pepe di Cayenna e le spezie per panpepato. Condite con la salsa di soia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate il cetriolo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a strisce sottili. Pelate la papaia, privatela dei semi e tagliate la polpa a strisce sottili. Mettete da parte qualche strisciolina di cetriolo e papaia. Tritate grossolanamente il resto con la menta e mescolate tutto con i vermicelli. Condite con la salsa di soia e il pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Immergete singolarmente i fogli di carta di riso nell'acqua tiepida per ca. 1 minuto, finché si possono piegare. Disponeteli con cura su un panno da cucina pulito e con un coltello affilato tagliateli a metà. Al centro di ogni foglio dimezzato accomodate un po' di striscioline di cetriolo e papaia e ca. 2 cucchiai colmi di ripieno ai vermicelli cinesi. Ripiegate sul ripieno i lembi laterali in modo che le estremità s'incollino una con l'altra e avvolgete ben stretto partendo dal lato tagliato.

Ci sei quasi!