Rainbow rolls

Name: Rainbow rolls
Total time: 45 min
Yield: Donne 8 pièces
Cuisine: Root
Ingredients: 140 g de concombre; 1 petite betterave rouge cuite d'env. 200 g; 1 carotte; ½ mangue; 1 avocat; ½ bouquet de menthe; 3 cs de jus de citron vert; ½ cc de sel; 8 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 2 g, lipides 4 g, glucides 18 g, 120 kcal

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Note personnelle

Ces petits rouleaux de légumes aux couleurs de l'arc-en-ciel font de parfaits amuse-bouches. Ils sont originaux, du plus bel effet et surtout succulents!

Ingrédients

En-cas

Donne

pièces

140 g de concombre
1 petite betterave rouge cuite d'env. 200 g
1 carotte
½ mangue
1 avocat
½ bouquet de menthe
3 cs de jus de citron vert
½ cc de sel
8 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

280 g de concombre
2 petites betteraves rouges cuites d'env. 200 g
2 carottes
1 mangue
2 avocats
1 bouquet de menthe
6 cs de jus de citron vert
1 cc de sel
16 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Partager le concombre en deux et l’épépiner. Peler la betterave rouge puis la détailler, ainsi que le concombre et la carotte, en bâtonnets d’env. 12 cm de long.

Presque au bout
C'est pas fini

Peler la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en bâtonnets.

Presque au bout
C'est pas fini

Ouvrir l’avocat, retirer le noyau et détailler la chair en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Effeuiller la menthe, l’émincer finement puis la mélanger aux légumes avec la mangue, l'avocat, le jus de citron vert et le sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Tremper les feuilles de riz l’une après l’autre env. 1 min dans de l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Les étaler sur un torchon de cuisine.

Presque au bout
C'est pas fini

Empiler les bâtonnets de légumes et de mangue ainsi que les morceaux d’avocat au centre des feuilles de riz. Arroser d'un filet de sauce à la menthe. Rabattre les côtés sur la farce, attendre env. 30 sec puis rouler bien serré. Couper en deux et servir.

Presque au bout