Goi cuon

Name: Goi cuon
Total time: 40 min
Yield: Donne 10 pièces
Cuisine: Asie
Ingredients: 40 g de vermicelles chinois; 50 g de mangue pesée parée; 70 g de carottes; 50 g de chou chinois; 1 oignon nouveau; 1 cm de gingembre; 1 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante); 1 cs de sauce aux huîtres; 1 cs de sauce soja; 10 crevettes cuites décortiquées; 10 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø; 20 feuilles de basilic thaï; 50 g de pousses de haricot mungo; sauces asiatiques pour dips, p. ex. sauce soja ou sweet’n’sour

Rouleaux d'été

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 11 g, lipides 1 g, glucides 17 g, 120 kcal

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Note personnelle

Mangue, carottes, chou chinois, oignons nouveaux, mais aussi crevettes et basilic thaï se sont donné rendez-vous dans ces succulents rouleaux de printemps.

Ingrédients

Entrée

Donne

pièces

40 g de vermicelles chinois
50 g de mangue pesée parée
70 g de carottes
50 g de chou chinois
1 oignon nouveau
1 cm de gingembre
1 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
1 cs de sauce aux huîtres
1 cs de sauce soja
10 crevettes cuites décortiquées
10 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
20 feuilles de basilic thaï
50 g de pousses de haricot mungo
sauces asiatiques pour dips, p. ex. sauce soja ou sweet’n’sour

80 g de vermicelles chinois
100 g de mangue pesée parée
140 g de carottes
100 g de chou chinois
2 oignons nouveaux
2 cm de gingembre
2 cc de sauce sriracha (sauce thaïlandaise piquante)
2 cs de sauce aux huîtres
2 cs de sauce soja
20 crevettes cuites décortiquées
20 feuilles de riz d’env. 22 cm de Ø
40 feuilles de basilic thaï
100 g de pousses de haricot mungo
sauces asiatiques pour dips, p. ex. sauce soja ou sweet’n’sour

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Recouvrir les vermicelles d’eau bouillante et laisser ramollir 5 min. Jeter l’eau et bien égoutter. Tailler la mangue, les carottes et le chou chinois en menus bâtonnets. Emincer l’oignon, puis râper fin le gingembre. Les mélanger tous les deux avec les carottes, le sriracha, la sauce aux huîtres et la sauce soja. Si nécessaire, enlever la queue des crevettes puis les partager en deux dans la longueur.

Presque au bout
Plonger les feuilles de riz l’une après l’autre dans de l’eau chaude (env. 35 °C) durant env. 1 min jusqu’à ce qu’elles soient molles et malléables. Les placer sur le plan de travail. Déposer au centre de chaque feuille 2 moitiés de crevette, 2 feuilles de basilic, des vermicelles, de la mangue, de la salade, des pousses et des carottes marinées. Rabattre les côtés sur la farce. Attendre env. 30 sec, puis rouler soigneusement. Servir avec les sauces pour dips.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/goi-cuon

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