Involtini della fortuna con carne macinata e coriandolo

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 21 g, carboidrati 31 g, 380 kcal

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Appunto personale

Questi involtini sono la versione vietnamita non fritta degli involtini primavera. Qui la carta di riso avvolge carne macinata, cetrioli, germogli e coriandolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 10 pezzi

Per ca. 20 pezzi

Per ca. 30 pezzi

Per ca. 40 pezzi

Per ca. 50 pezzi

Per ca. 60 pezzi

½ limetta
150 g di cetriolo
100 g di carne macinata di manzo
2 cucchiai d’olio di sesamo
½ spicchio d'aglio
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
ca. 1 cucchiaio di salsa di soia
5 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
1 mazzetto di coriandolo
50 g di germogli di fagiolo mungo

1 limetta
300 g di cetriolo
200 g di carne macinata di manzo
4 cucchiai d’olio di sesamo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
ca. 2 cucchiai di salsa di soia
10 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
2 mazzetti di coriandolo
100 g di germogli di fagiolo mungo

1½ limette
450 g di cetriolo
300 g di carne macinata di manzo
6 cucchiai d’olio di sesamo
1½ spicchi d'aglio
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
ca. 3 cucchiai di salsa di soia
15 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
3 mazzetti di coriandolo
150 g di germogli di fagiolo mungo

2 limette
600 g di cetriolo
400 g di carne macinata di manzo
8 cucchiai d’olio di sesamo
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di semi di sesamo tostati
ca. 4 cucchiai di salsa di soia
20 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
4 mazzetti di coriandolo
200 g di germogli di fagiolo mungo

2½ limette
750 g di cetriolo
500 g di carne macinata di manzo
10 cucchiai d’olio di sesamo
2½ spicchi d'aglio
5 cucchiai di semi di sesamo tostati
ca. 5 cucchiai di salsa di soia
25 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
5 mazzetti di coriandolo
250 g di germogli di fagiolo mungo

3 limette
900 g di cetriolo
600 g di carne macinata di manzo
12 cucchiai d’olio di sesamo
3 spicchi d'aglio
6 cucchiai di semi di sesamo tostati
ca. 6 cucchiai di salsa di soia
30 fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
6 mazzetti di coriandolo
300 g di germogli di fagiolo mungo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

Si continua così

Spremi la limetta. Dimezza il cetriolo per il lungo, privalo dei semi e taglialo a striscioline sottili lunghe ca. 6 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola la carne nella metà dell’olio. Unisci l’aglio schiacciato e una buona metà dei semi di sesamo. Condisci con la salsa di soia e poco succo di limetta, poi lascia intiepidire la farcia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammolla i fogli di carta di riso, uno per volta, nell’acqua tiepida, per circa 1 minuto, finché diventano flessibili. Disponili su un canovaccio pulito e tagliali a metà con un coltello affilato. Distribuisci al centro di ogni foglio 1 cucchiaio colmo di farcia, una strisciolina di cetriolo, un gambo di coriandolo e qualche germoglio. Ripiega i due lembi laterali della carta di riso sul ripieno in modo che uno aderisca sull’altro. Arrotola ben stretto l’involtino partendo dal lato tagliato. Spingi i lembi laterali all’interno del rotolo e infine asciuga la parte finale della carta di riso in modo che s’incolli bene alla carta di riso del rotolo. Procedi allo stesso modo con gli altri fogli di carta di riso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola il resto di succo di limetta con l’olio di sesamo rimasto e i semi e servi con gli involtini.

Ci sei quasi!