Involtini della fortuna con carne macinata e coriandolo

Questi involtini sono la versione vietnamita non fritta degli involtini primavera. Qui la carta di riso avvolge carne macinata, cetrioli, germogli e coriandolo.

senza lattosio
1 h

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per ca. 10 pezzi

Per ca. 20 pezzi

Per ca. 30 pezzi

Per ca. 40 pezzi

Per ca. 50 pezzi

Per ca. 60 pezzi

½limetta
150 gdi cetriolo
100 gdi carne macinata di manzo
2 cucchiaid’olio di sesamo
½spicchio d'aglio
1 cucchiaiodi semi di sesamo tostati
ca. 1 cucchiaiodi salsa di soia
5fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
1 mazzettodi coriandolo
50 gdi germogli di fagiolo mungo

1limetta
300 gdi cetriolo
200 gdi carne macinata di manzo
4 cucchiaid’olio di sesamo
1spicchio d'aglio
2 cucchiaidi semi di sesamo tostati
ca. 2 cucchiaidi salsa di soia
10fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
2 mazzettidi coriandolo
100 gdi germogli di fagiolo mungo

1½limette
450 gdi cetriolo
300 gdi carne macinata di manzo
6 cucchiaid’olio di sesamo
1½spicchi d'aglio
3 cucchiaidi semi di sesamo tostati
ca. 3 cucchiaidi salsa di soia
15fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
3 mazzettidi coriandolo
150 gdi germogli di fagiolo mungo

2limette
600 gdi cetriolo
400 gdi carne macinata di manzo
8 cucchiaid’olio di sesamo
2spicchi d'aglio
4 cucchiaidi semi di sesamo tostati
ca. 4 cucchiaidi salsa di soia
20fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
4 mazzettidi coriandolo
200 gdi germogli di fagiolo mungo

2½limette
750 gdi cetriolo
500 gdi carne macinata di manzo
10 cucchiaid’olio di sesamo
2½spicchi d'aglio
5 cucchiaidi semi di sesamo tostati
ca. 5 cucchiaidi salsa di soia
25fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
5 mazzettidi coriandolo
250 gdi germogli di fagiolo mungo

3limette
900 gdi cetriolo
600 gdi carne macinata di manzo
12 cucchiaid’olio di sesamo
3spicchi d'aglio
6 cucchiaidi semi di sesamo tostati
ca. 6 cucchiaidi salsa di soia
30fogli di carta di riso, ca. 22 cm Ø
6 mazzettidi coriandolo
300 gdi germogli di fagiolo mungo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.650 kj
Proteine: 17 g; 17,3 %
Grassi: 21 g; 48,1 %
Carboidrati: 34 g; 34,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

Spremi la limetta. Dimezza il cetriolo per il lungo, privalo dei semi e taglialo a striscioline sottili lunghe ca. 6 cm. Rosola la carne nella metà dell’olio. Unisci l’aglio schiacciato e una buona metà dei semi di sesamo. Condisci con la salsa di soia e poco succo di limetta, poi lascia intiepidire la farcia.

Ci sei quasi!
Ammolla i fogli di carta di riso, uno per volta, nell’acqua tiepida, per circa 1 minuto, finché diventano flessibili. Disponili su un canovaccio pulito e tagliali a metà con un coltello affilato. Distribuisci al centro di ogni foglio 1 cucchiaio colmo di farcia, una strisciolina di cetriolo, un gambo di coriandolo e qualche germoglio. Ripiega i due lembi laterali della carta di riso sul ripieno in modo che uno aderisca sull’altro. Arrotola ben stretto l’involtino partendo dal lato tagliato. Spingi i lembi laterali all’interno del rotolo e infine asciuga la parte finale della carta di riso in modo che s’incolli bene alla carta di riso del rotolo. Procedi allo stesso modo con gli altri fogli di carta di riso. Mescola il resto di succo di limetta con l’olio di sesamo rimasto e i semi e servi con gli involtini.

Ci sei quasi!