Tofu larb

Name: Tofu larb
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 1 scalogno; 1 mazzetto di menta; 1 mazzetto di coriandolo; 2 tofu di 115 g; 2 cucchiai d’olio di sesamo; 2 spicchi d'aglio; 2 - 3 gambi di lemongrass; 14 foglie di mini lattuga romana; 3 cucchiai di cipolle arrostite; 1 peperoncino; 2 cucchiai di zucchero greggio fino; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di salsa di pesce; 5 cucchiai di succo di limetta

Tofu in foglie di lattuga

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 12 g, carboidrati 17 g, 230 kcal

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Appunto personale

Il larb è un'insalata thai a base di carne che può essere realizzata anche con il tofu. Servita in foglie di lattuga romana dà vita a uno sfizioso aperitivo.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

¼ di scalogno
¼ di mazzetto di menta
¼ di mazzetto di coriandolo
½ tofu di 115 g
½ cucchiaio d’olio di sesamo
½ spicchio d'aglio
½ - ¾ di gambo di lemongrass
ca. 3½ foglie di mini lattuga romana
¾ di cucchiaio di cipolle arrostite
Salsa
¼ di peperoncino
½ cucchiaio di zucchero greggio fino
½ cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaio di salsa di pesce
1¼ di cucchiai di succo di limetta

½ scalogno
½ mazzetto di menta
½ mazzetto di coriandolo
1 tofu di 115 g
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 spicchio d'aglio
1 - 1½ gambi di lemongrass
ca. 7 foglie di mini lattuga romana
1½ cucchiai di cipolle arrostite
Salsa
½ peperoncino
1 cucchiaio di zucchero greggio fino
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce
2½ cucchiai di succo di limetta

1 scalogno
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di coriandolo
2 tofu di 115 g
2 cucchiai d’olio di sesamo
2 spicchi d'aglio
2 - 3 gambi di lemongrass
ca. 14 foglie di mini lattuga romana
3 cucchiai di cipolle arrostite
Salsa
1 peperoncino
2 cucchiai di zucchero greggio fino
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa di pesce
5 cucchiai di succo di limetta

1½ scalogni
1½ mazzetti di menta
1½ mazzetti di coriandolo
3 tofu di 115 g
3 cucchiai d’olio di sesamo
3 spicchi d'aglio
3 - 4½ gambi di lemongrass
ca. 21 foglie di mini lattuga romana
4½ cucchiai di cipolle arrostite
Salsa
1½ peperoncini
3 cucchiai di zucchero greggio fino
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di salsa di pesce
7½ cucchiai di succo di limetta

2 scalogni
2 mazzetti di menta
2 mazzetti di coriandolo
4 tofu di 115 g
4 cucchiai d’olio di sesamo
4 spicchi d'aglio
4 - 6 gambi di lemongrass
ca. 28 foglie di mini lattuga romana
6 cucchiai di cipolle arrostite
Salsa
2 peperoncini
4 cucchiai di zucchero greggio fino
4 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di salsa di pesce
10 cucchiai di succo di limetta

2½ scalogni
2½ mazzetti di menta
2½ mazzetti di coriandolo
5 tofu di 115 g
5 cucchiai d’olio di sesamo
5 spicchi d'aglio
5 - 7½ gambi di lemongrass
ca. 35 foglie di mini lattuga romana
7½ cucchiai di cipolle arrostite
Salsa
2½ peperoncini
5 cucchiai di zucchero greggio fino
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di salsa di pesce
12½ cucchiai di succo di limetta

3 scalogni
3 mazzetti di menta
3 mazzetti di coriandolo
6 tofu di 115 g
6 cucchiai d’olio di sesamo
6 spicchi d'aglio
6 - 9 gambi di lemongrass
ca. 42 foglie di mini lattuga romana
9 cucchiai di cipolle arrostite
Salsa
3 peperoncini
6 cucchiai di zucchero greggio fino
6 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai di salsa di pesce
15 cucchiai di succo di limetta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Per la salsa, trita il peperoncino e mescolalo bene con il resto degli ingredienti fino a completo scioglimento dello zucchero.

Ci sei quasi!
Trita lo scalogno e le erbe aromatiche. Sbriciola il tofu. Scalda l'olio e rosola lo scalogno. Aggiungi l'aglio spremuto, poi i gambi di lemongrass affettati sottili con una mandolina. Unisci anche il tofu e fallo rosolare. Sfuma con la metà della salsa poi continua la cottura finché la massa risulta un po' caramellata. Aggiungi le erbe e il resto della salsa. Distribuisci il larb nelle foglie di lattuga e cospargi con le cipolle arrostite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tofu-larb

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Conserva il lemongrass in congelatore, sarà più facile affettarlo sottilissimo con la mandolina. Per fare in modo che il tofu perda più liquido possibile, mettilo tra due fogli di carta da cucina poi appesantiscilo con una padella per ca. 1 ora prima di utilizzarlo.