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    Tacos in verde

    Tacos in verde

    Il celebre piatto messicano si tinge di verde: verde come il peperoncino, i tomatillos, la limetta, il coriandolo e l’avocado. Buen provecho!

    Per
    persone
    Per 8 pezzi

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    Ingredienti

    1 scalogno piccolo
    1 peperoncino verde o jalapeño
    150 g di tomatillos in scatola, sgocciolati, nei negozi di specialità
    ½ mazzetto di coriandolo
    1 cucchiaio d’aceto o succo di limetta
    sale
    pepe
    2 avocado maturi
    2 cucchiai di succo di limetta
    160 g di formaggio molle, ad es. queso blanco fresco o feta
    8 tortillas piccole, ad es. di mais
    spicchio di limetta per guarnire
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    510 KCAL
    2150 KJ
    Grassi
    31 G
    54,7 %
    Proteine
    18 G
    14,1 %
    Carboidrati
    37 G
    29 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Lukas Lienhard
    Ricetta: Lina Projer

    Preparazione

    Tritate finemente lo scalogno. Tagliate qualche rondella di peperoncino per guarnire e mettetela da parte. Dimezzate il resto del peperoncino e privatelo dei semi. Tritate il peperoncino, i tomatillos e 2/3 del coriandolo e mescolate il trito. Condite con l’aceto, sale e pepe. Dimezzate gli avocado e privateli del nocciolo. Staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio e tagliatela a fettine sottili. Irrorate con il succo di limetta. Sbriciolate il formaggio.

    Scaldate il forno a 70 °C. Scaldate le tortillas in un tegame e tenetele in caldo in forno. Farcite le tortillas dapprima con qualche fetta di avocado, poi con il formaggio. Irrorate i tacos con la salsa e guarnite con il coriandolo restante e le rondelle di peperoncino messe da parte. Servite i tacos in verde con gli spicchi di limetta.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    Il queso blanco è un formaggio fresco, originario dell’America Latina, in vendita nei negozi di alimentari messicani. È simile al primo sale italiano.
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