Enchilada di verdure

Name: Enchilada di verdure
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Messico
Ingredients: 2 peperoni; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio; 1 scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g; 1 scatola di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g; 1 scatola di pelati triturati da 400 g; sale; pepe di Cayenna; 8 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais; 200 g di panna acidula semigrassa; 200 g di mozzarella grattugiata o di feta; crescione coriandolo per guarnire

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 29 g, carboidrati 66 g, 660 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Questa specialità messicana si lascia farcire a piacimento. La nostra variante prevede tortillas ripiene di peperoni, fagioli, mais e salsa di pomodoro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ peperone
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio
¼ di scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
¼ di scatola di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
¼ di scatola di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
2 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
50 g di panna acidula semigrassa
50 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

1 peperone
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio
½ scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
½ scatola di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
½ scatola di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
4 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
100 g di panna acidula semigrassa
100 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

2 peperoni
1 cipolla
2 cucchiai d’olio
1 scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
1 scatola di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
1 scatola di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
8 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
200 g di panna acidula semigrassa
200 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

3 peperoni
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio
1½ scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
1½ scatole di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
1½ scatole di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
12 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
300 g di panna acidula semigrassa
300 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

4 peperoni
2 cipolle
4 cucchiai d’olio
2 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
2 scatole di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
2 scatole di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
16 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
400 g di panna acidula semigrassa
400 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

5 peperoni
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio
2½ scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
2½ scatole di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
2½ scatole di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
20 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
500 g di panna acidula semigrassa
500 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

6 peperoni
3 cipolle
6 cucchiai d’olio
3 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
3 scatole di chicchi di granoturco da 150 g, peso sgocciolato 140 g
3 scatole di pelati triturati da 400 g
sale
pepe di Cayenna
24 piccole tortillas di frumento o tortillas di mais
600 g di panna acidula semigrassa
600 g di mozzarella grattugiata o di feta
crescione coriandolo per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

gratinatura:: ca. 5 minuti

Tempo totale:: 30 min.

Si continua così

Priva i peperoni dei semi poi tagliali a dadini. Trita la cipolla. Soffriggi entrambi nell'olio. Scola i fagioli e i chicchi di granoturco, sciacquali e falli sgocciolare, poi aggiungili con i pelati e lascia sobbollire la salsa per ca. 15 minuti. Condisci con sale e pepe di Cayenna.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno a 220 °C, solo calore superiore. Spalma la panna acidula sulle tortillas, guarniscile con un po' di salsa, arrotolale e accomodale una in una pirofila antiaderente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cospargile di formaggio e gratinale in forno per ca. 5 minuti, finché il formaggio risulta fuso e ben dorato.

Ci sei quasi!
Si continua così

Guarnisci con il crescione e servi con il resto della panna acidula e della salsa di verdure.

Ci sei quasi!