Enchilada aux légumes

Name: Enchilada aux légumes
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Mexique
Ingredients: 2 poivrons; 1 oignon; 2 cs d’huile; 1 boîte de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés; 1 boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés; 1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g; sel; poivre de Cayenne; 8 petites tortillas de farine de blé ou de maïs; 200 g de demi-crème acidulée; 200 g de mozzarella ou de feta, râpé; cresson ou coriandre pour servir

Total: 30 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 30 g, lipides 29 g, glucides 66 g, 670 kcal

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Note personnelle

Si on mangeait mexicain? Ces enchiladas font rimer saveur et bonne humeur avec des ingrédients bien choisis et une préparation simple et délicieuse.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ poivron
¼ de oignon
½ cs d’huile
¼ de boîte de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
¼ de boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
¼ de boîte de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
2 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
50 g de demi-crème acidulée
50 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

1 poivron
½ oignon
1 cs d’huile
½ boîte de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
½ boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
½ boîte de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
4 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
100 g de demi-crème acidulée
100 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

2 poivrons
1 oignon
2 cs d’huile
1 boîte de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
1 boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
1 boîte de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
8 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
200 g de demi-crème acidulée
200 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

3 poivrons
1½ oignon
3 cs d’huile
1½ boîte de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
1½ boîte de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
1½ boîte de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
12 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
300 g de demi-crème acidulée
300 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

4 poivrons
2 oignons
4 cs d’huile
2 boîtes de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
2 boîtes de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
2 boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
16 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
400 g de demi-crème acidulée
400 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

5 poivrons
2½ oignons
5 cs d’huile
2½ boîtes de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
2½ boîtes de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
2½ boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
20 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
500 g de demi-crème acidulée
500 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

6 poivrons
3 oignons
6 cs d’huile
3 boîtes de haricots rouges de 230 g, 150 g égouttés
3 boîtes de grains de maïs de 150 g, 140 g égouttés
3 boîtes de tomates pelées concassées de 400 g
sel
poivre de Cayenne
24 petites tortillas de farine de blé ou de maïs
600 g de demi-crème acidulée
600 g de mozzarella ou de feta, râpé
cresson ou coriandre pour servir

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

faire gratiner:: env. 5 minutes

Total:: 30 min.

C'est pas fini

Épépiner les poivrons puis les couper en dés. Hacher l'oignon et le faire suer dans l'huile avec les poivrons. Égoutter les haricots et le maïs, les rincer puis les égoutter à nouveau. Les ajouter aux poivrons avec les tomates et faire réduire la sauce env. 15 min. Relever de sel et de poivre de Cayenne.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte. Badigeonner les tortillas de crème acidulée puis y répartir un peu de légumes en sauce. Rouler les tortillas et les superposer dans un plat réfractaire. L

Presque au bout
C'est pas fini

es parsemer de fromage râpé et les faire gratiner env. 5 min au four, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Presque au bout
C'est pas fini

Parsemer de cresson et servir avec le reste de la crème acidulée et des légumes en sauce.

Presque au bout