Tortilla alla quinoa

Name: Tortilla alla quinoa
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 2 dl d’acqua; sale; 150 g di quinoa tricolore; ½ mazzetto di erbe aromatiche, ad es. timo; 300 g di pomodori Aromatico; 1 scalogno; 2 avocado; 180 g di panna acidula semigrassa; pepe; 4 tortilla di ca. 40 g ciascuna

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 25 g, carboidrati 51 g, 510 kcal

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Appunto personale

Le tortillas, il pane pita messicano, farcite di crema di avocado, quinoa, cipolle, pomodori e panna acida, sono un piatto vegetariano davvero irresistibile.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 spicchio d'aglio
2 dl d’acqua
sale
150 g di quinoa tricolore
½ mazzetto di erbe aromatiche, ad es. timo
300 g di pomodori Aromatico
1 scalogno
2 avocado
180 g di panna acidula semigrassa
pepe
4 tortilla di ca. 40 g ciascuna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate l'aglio, mettetelo nell'acqua e portate a ebollizione. Salate. Aggiungete la quinoa. Lasciate gonfiare la quinoa coperta a fuoco basso per ca. 20 minuti, finché il liquido non viene assorbito. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, staccate le foglioline di timo. Tagliate i pomodori in quattro, lo scalogno ad anelli sottili o striscioline. Dimezzate gli avocado e snocciolateli. Staccate la polpa dalla buccia e schiacciatela, mescolandola con 2 cucchiai di panna acidula e le foglioline di timo, fino a ottenere una crema. Condite con sale e pepe. Tostate brevemente le tortilla in una padella. Farcitele con la crema di avocado, la quinoa, la cipolla, i pomodori e il resto della panna acidula.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tortilla-alla-quinoa

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