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Tortilla alla quinoa
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g,
grassi 25 g,
carboidrati 51 g, 510 kcal
Le tortillas, il pane pita messicano, farcite di crema di avocado, quinoa, cipolle, pomodori e panna acida, sono un piatto vegetariano davvero irresistibile.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 spicchio d'aglio
- 2 dl d’acqua
- sale
- 150 g di quinoa tricolore
- ½ mazzetto di erbe aromatiche, ad es. timo
- 300 g di pomodori Aromatico
- 1 scalogno
- 2 avocado
- 180 g di panna acidula semigrassa
- pepe
- 4 tortilla di ca. 40 g ciascuna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tritate l'aglio, mettetelo nell'acqua e portate a ebollizione. Salate. Aggiungete la quinoa. Lasciate gonfiare la quinoa coperta a fuoco basso per ca. 20 minuti, finché il liquido non viene assorbito. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, staccate le foglioline di timo. Tagliate i pomodori in quattro, lo scalogno ad anelli sottili o striscioline. Dimezzate gli avocado e snocciolateli. Staccate la polpa dalla buccia e schiacciatela, mescolandola con 2 cucchiai di panna acidula e le foglioline di timo, fino a ottenere una crema. Condite con sale e pepe. Tostate brevemente le tortilla in una padella. Farcitele con la crema di avocado, la quinoa, la cipolla, i pomodori e il resto della panna acidula.
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Consiglio utile
A piacere completate con peperoncino.
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