Quinoa-Tortilla

Name: Quinoa-Tortilla
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 dl Wasser; Salz; 150 g Quinoa Tricolore; ½ Bund Kräuter, z. B. Thymian; 300 g Tomaten Aromatico; 1 Schalotte; 2 Avocados; 180 g Saurer Halbrahm; Pfeffer; 4 Tortillas à ca. 40 g

30 Min.

Tortillas, das mexikanische Fladenbrot, gefüllt mit Avocadocreme, Quinoa, Zwiebeln, Tomaten und Sauerrahm, schmecken prima als vegetarische Mahlzeit.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1Knoblauchzehe
2 dlWasser
Salz
150 gQuinoa Tricolore
½ BundKräuter, z. B. Thymian
300 gTomaten Aromatico
1Schalotte
2Avocados
180 gSaurer Halbrahm
Pfeffer
4Tortillas à ca. 40 g

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Kilokalorien: 510 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 13 g; 10,5 %
Fett: 29 g; 52,5 %
Kohlenhydrate: 46 g; 37 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Knoblauch hacken. Mit Wasser aufkochen. Salzen. Quinoa dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Auskühlen lassen. Inzwischen Thymianblättchen abzupfen. Tomaten vierteln. Schalotte in feine Ringe oder Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit 2 EL Sauerrahm und Thymianblättchen zu einer Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortillas in einer Bratpfanne kurz anrösten. Mit Avocadocreme, Quinoa, Zwiebeln, Tomaten und restlichem Sauerrahm füllen.

Rezept: Daniel Tinembart