Unsere 11 knackigsten Frühlingssalate

Erfrischend, farbenfroh und abwechslungsreich – mit diesen elf Rezepten starten Salatliebhaber beschwingter denn je in den Genuss-Frühling.

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Mit Sesam-Dressing: Erbsen-Ebly-Salat

Der originelle Salat mit gebratenen Kartöffelchen, Radieschen und frischen Erbsen schmeckt sowohl als Vorspeise oder Beilage wie auch als kleine Mahlzeit.

20 Min.

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Statt Erbsen ausgelöste Edamame verwenden.

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Farbenpracht: Lattichsalat mit Avocado-Dressing und Halloumi

Lattichsalat mit gebratenem Brot und Halloumi-Käse sowie mit Peperoni und Zwiebeln schmeckt mit Avocado-Dressing auch Gästen als Vorspeise oder Beilage.

25 Min.

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Griechisch angehaucht: Eichblattsalat mit Fenchel

Der nussige Eichblatt verbrüdert sich in diesem Salat prima mit Rucola und gerösteten Pinienkernen. Hinzu kommen Fenchel, Oliven und Feta.

25 Min.

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Feine Kombi: Eisbergsalat mit Thunfisch

Schnell und schmackhaft: Eisbergsalat wird mit Thunfisch, Bohnen, Kalamata-Oliven, hartgekochten Eiern und einem Kräuter-Bouquet zum erfrischenden Hauptgericht.

25 Min.

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Ideale Restenverwertung für Ostereier.

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Exotisch fruchtig: Rauchlachs-Mango-Salat mit Croûtons

Dieser Salat mit Avocado, Mango, Rauchlachs und Rucola an Orangensaft-Dressing mit knusprigen Croûtons schmeckt als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise.

25 Min.

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Mehr als nur Vorspeise: Roastbeef mit Frühlingssalat

Fleisch kombiniert mit einer passenden Beilage schmeckt immer gut. Besonders dieses Entrecôte mit Morcheln, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Rucola.

1 Std. 48 Min.

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Fleisch eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.

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Es grünt so grün: Grüne Salatbowl

Broccoli, Avocado, Apfel, Kohlrabi, Kiwi, Gurke und Lattich sorgen im Frühling für den ultimativen Grün-Kick. Getoppt wird die Bowl mit Erbsen und Basilikum.

20 Min.

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Viel Frühling: Spargel-Grünkern Taboulé mit Eiern

Ein frühlingshaftes vegetarisches Salatgericht. Grünkern und Spargeln garen. Taboulé zubereiten, mit Sauce ziehen lassen. Eier pochieren.

50 Min.

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Tolle Mischung: Bunter Salat mit Radieschen, Erbsen und Patatli

Der originelle Salat mit gebratenen Kartöffelchen, Radieschen und frischen Erbsen schmeckt sowohl als Vorspeise oder Beilage wie auch als kleine Mahlzeit.

40 Min.

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Scharfe Säure: Pomelosalat mit Schweinsfilet

Zusammen mit Mini-Lattich sorgt die Pomelo für einen frischen Geschmack. Mit einer scharfen Saucen und dünnen Scheiben Schweinsfilet ein überzeugender Salat.

40 Min.

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Mediterraner Salatgenuss: Knuspriger Bärlauch-Feta auf Frühlingssalat

Mit Panko und Bärlauch panierte und knusprig gebratene Fetakäse-Stäbchen machen aus einem Blattsalat eine originelle und würzige vegetarische Mahlzeit.

34 Min.

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Text: Melanie Michael
Aktualisiert am: 24.08.2022