Panzanella verde
Brotsalat
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 51 g, 590 kcal
Persönliche Notiz
Mit diesem Rezept wird Panzanella, der italienische Brotsalat, mit grünem Gemüse – wie Kefen, Spargeln, Gurken, Fenchel usw. – zubereitet.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 65 g Steinofenbaguette à 260 g
- ca. ½ EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 40 g tiefgekühlte Kefen
- 60 g grüne Spargeln
- 60 g Snackgurken
- ½ kleiner Fenchel
- ¾ Stängel Stangensellerie
- ½ Frühlingszwiebel
- 25 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- 1 Zweig Basilikum
- 1 EL Condimento bianco
- 2 EL Olivenöl
- ¼ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- ½ Steinofenbaguette à 260 g
- ca. 1 EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 75 g tiefgekühlte Kefen
- 125 g grüne Spargeln
- 125 g Snackgurken
- 1 kleiner Fenchel
- 1½ Stängel Stangensellerie
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- ¼ Bund Basilikum
- 2 EL Condimento bianco
- 4 EL Olivenöl
- ½ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Steinofenbaguette à 260 g
- ca. 2 EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 150 g tiefgekühlte Kefen
- 250 g grüne Spargeln
- 250 g Snackgurken
- 2 kleine Fenchel
- 3 Stängel Stangensellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- ½ Bund Basilikum
- 4 EL Condimento bianco
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Steinofenbaguettes à 260 g
- ca. 3 EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 225 g tiefgekühlte Kefen
- 375 g grüne Spargeln
- 375 g Snackgurken
- 3 kleine Fenchel
- 4½ Stängel Stangensellerie
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- ¾ Bund Basilikum
- 6 EL Condimento bianco
- 1,2 dl Olivenöl
- 1½ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Steinofenbaguettes à 260 g
- ca. 4 EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 300 g tiefgekühlte Kefen
- 500 g grüne Spargeln
- 500 g Snackgurken
- 4 kleine Fenchel
- 6 Stängel Stangensellerie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- 1 Bund Basilikum
- 8 EL Condimento bianco
- 1,6 dl Olivenöl
- 2 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2½ Steinofenbaguettes à 260 g
- ca. 5 EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 375 g tiefgekühlte Kefen
- 625 g grüne Spargeln
- 625 g Snackgurken
- 5 kleine Fenchel
- 7½ Stängel Stangensellerie
- 5 Frühlingszwiebeln
- 250 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- 1¼ Bund Basilikum
- 1 dl Condimento bianco
- 2 dl Olivenöl
- 2½ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 3 Steinofenbaguettes à 260 g
- ca. 6 EL Olivenöl zum Besprühen (siehe Tipp)
- 450 g tiefgekühlte Kefen
- 750 g grüne Spargeln
- 750 g Snackgurken
- 6 kleine Fenchel
- 9 Stängel Stangensellerie
- 6 Frühlingszwiebeln
- 300 g Pecorino oder Parmesan
-
Basilikum-Sauce
- 1½ Bund Basilikum
- 1,2 dl Condimento bianco
- 2,4 dl Olivenöl
- 3 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit Olivenöl besprühen. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten knusprig rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Kefen 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Spargeln, Gurken, Fenchel und Stangensellerie in feine Scheiben hobeln. Fenchelgrün beiseitestellen. Zwiebeln schräg in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Wenig Basilikum zum Servieren beiseitestellen. Alle Zutaten für die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Alle Zutaten für den Salat samt Brot zusammen anrichten. Mit der Sauce beträufelten. Mit Basilikum und Fenchelgrün bestreut servieren.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipp
Durch die Verwendung von Olivenöl in einer Sprühflasche lässt sich das Brot gleichmässig und fein besprühen. Falls kein Olivenöl in einer Sprühflasche zur Verfügung steht, kann das Brot alternativ auch einfach beträufelt werden.
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.