Catalogna-Pasta mit Pinienkernen

Name: Catalogna-Pasta mit Pinienkernen
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Catalogna à ca. 700 g; 350 g Orecchiette; Salz; 4 EL Pinienkerne; 1 Zitrone; 6 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 40 g Parmesan

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 68 g, 570 kcal

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Sieht aus wie grosser Löwenzahn, ist es aber nicht. Aus Italien stammend, adelt die herbe Catalogna mit etwas Zitrone, Olivenöl und Pinienkernen jede Pasta.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

175 g Catalogna
90 g Orecchiette
Salz
1 EL Pinienkerne
¼ Zitrone
1½ EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
10 g Parmesan

350 g Catalogna
175 g Orecchiette
Salz
2 EL Pinienkerne
½ Zitrone
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
20 g Parmesan

1 Catalogna à ca. 700 g
350 g Orecchiette
Salz
4 EL Pinienkerne
1 Zitrone
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
40 g Parmesan

1 kg Catalogna
525 g Orecchiette
Salz
6 EL Pinienkerne
1½ Zitronen
9 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
60 g Parmesan

2 Catalogne à ca. 700 g
700 g Orecchiette
Salz
8 EL Pinienkerne
2 Zitronen
1,2 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan

1,75 kg Catalogna
875 g Orecchiette
Salz
10 EL Pinienkerne
2½ Zitronen
1,5 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
100 g Parmesan

3 Catalogne à ca. 700 g
1,05 kg Orecchiette
Salz
12 EL Pinienkerne
3 Zitronen
1,8 dl Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
120 g Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Von der Catalogna den Wurzelansatz samt zähen Teilen wegschneiden. Äussere Blätter entfernen. Catalogna längs halbieren, schöne Blätter abtrennen, Herzen wiederum längs halbieren. Pasta, Blätter und Herzen der Catalogna in Salzwasser 13–15 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Zitrone auspressen. Pasta und Catalogna abgiessen und abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne geben. Mit Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüberreiben.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/catalogna-pasta-mit-pinienkernen

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