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Linguine mit Kohlrabi-Pesto
Gesamt: 25 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 27 g,
Fett 39 g,
Kohlenhydrate 95 g, 850 kcal
Aus den Blättern von Kohlrabi lässt sich mit Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan ein origineller Pesto zubereiten, der zu Pasta, etwa Linguine, passt.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 20 g Mandelblättchen
- 65 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 1 Kohlrabi)
- 0,25 dl Olivenöl
- 10 g geriebener Parmesan
- ½ Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Linguine
- 1 EL geriebener Parmesan
- 40 g Mandelblättchen
- 125 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 2 Kohlrabi)
- 0,5 dl Olivenöl
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Linguine
- 2 EL geriebener Parmesan
- 75 g Mandelblättchen
- 250 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 4 Kohlrabi)
- 1 dl Olivenöl
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Linguine
- 4 EL geriebener Parmesan
- 110 g Mandelblättchen
- 375 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 6 Kohlrabi)
- 1,5 dl Olivenöl
- 60 g geriebener Parmesan
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Linguine
- 6 EL geriebener Parmesan
- 150 g Mandelblättchen
- 500 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 8 Kohlrabi)
- 2 dl Olivenöl
- 80 g geriebener Parmesan
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Linguine
- 8 EL geriebener Parmesan
- 190 g Mandelblättchen
- 625 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 10 Kohlrabi)
- 2,5 dl Olivenöl
- 100 g geriebener Parmesan
- 5 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg Linguine
- 10 EL geriebener Parmesan
- 225 g Mandelblättchen
- 750 g Kohlrabi-Blätter (von ca. 12 Kohlrabi)
- 3 dl Olivenöl
- 120 g geriebener Parmesan
- 6 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 kg Linguine
- 12 EL geriebener Parmesan
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Mandelblättchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, ca. 1/3 zum Anrichten beiseitestellen. Kohlrabiblätter waschen, trocken tupfen. Die harten Stiele entfernen. Blätter mit Olivenöl, Mandeln und wenig Parmesan in einem Cutter fein hacken. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Linguine in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und tropfnass mit einem Teil des Pesto mischen. Mit restlichem Pesto, Mandelblättchen und restlichem Parmesan bestreut anrichten.
fast fertig
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Tipp
Dazu passen gebratene Kohlrabiwürfel.
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