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Pâtes à la catalogne avec pignons
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g,
lipides 25 g,
glucides 65 g, 580 kcal
Note personnelle
La chicorée de Catalogne, qui ressemble à de la dent de lion géante, se mêle ici aux pâtes pour composer un plat exquis. Avec citron, huile d’olive et pignons.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 175 g de chicorée de Catalogne
- 90 g d’orecchiette
- sel
- 1 cs de pignons
- ¼ de citron
- 1½ cs d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 10 g de parmesan
- 350 g de chicorée de Catalogne
- 175 g d’orecchiette
- sel
- 2 cs de pignons
- ½ citron
- 3 cs d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 20 g de parmesan
- 1 chicorée de Catalogne d'env. 700 g
- 350 g d’orecchiette
- sel
- 4 cs de pignons
- 1 citron
- 6 cs d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 40 g de parmesan
- 1 kg de chicorées de Catalogne
- 525 g d’orecchiette
- sel
- 6 cs de pignons
- 1½ citron
- 9 cs d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 60 g de parmesan
- 2 chicorées de Catalogne d'env. 700 g
- 700 g d’orecchiette
- sel
- 8 cs de pignons
- 2 citrons
- 1,2 dl d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 80 g de parmesan
- 1,75 kg de chicorées de Catalogne
- 875 g d’orecchiette
- sel
- 10 cs de pignons
- 2½ citrons
- 1,5 dl d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 100 g de parmesan
- 3 chicorées de Catalogne d'env. 700 g
- 1,05 kg d’orecchiette
- sel
- 12 cs de pignons
- 3 citrons
- 1,8 dl d'huile d'olive
- poivre du moulin
- 120 g de parmesan
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Trancher la base de la catalogne, éliminer toutes les parties dures ainsi que les feuilles extérieures. La couper en deux dans la longueur, réserver les plus belles feuilles puis partager les petits cœurs (puntarelle) en deux, toujours dans la longueur. Cuire les pâtes, les feuilles de catalogne et les puntarelle 13-15 min dans de l’eau salée.
Presque au bout -
Griller légèrement les pignons, presser le citron. Égoutter soigneusement les pâtes à la catalogne puis les remettre dans la casserole. Ajouter l’huile et le jus de citron et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser et parsemer de pignons. Râper le parmesan par-dessus.
Presque au bout
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