Pâtes à la catalogne avec pignons

Name: Pâtes à la catalogne avec pignons
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 chicorée de Catalogne d'env. 700 g; 350 g d’orecchiette; sel; 4 cs de pignons; 1 citron; 6 cs d'huile d'olive; poivre du moulin; 40 g de parmesan

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 19 g, lipides 25 g, glucides 65 g, 580 kcal

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Note personnelle

La chicorée de Catalogne, qui ressemble à de la dent de lion géante, se mêle ici aux pâtes pour composer un plat exquis. Avec citron, huile d’olive et pignons.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

175 g de chicorée de Catalogne
90 g d’orecchiette
sel
1 cs de pignons
¼ de citron
1½ cs d'huile d'olive
poivre du moulin
10 g de parmesan

350 g de chicorée de Catalogne
175 g d’orecchiette
sel
2 cs de pignons
½ citron
3 cs d'huile d'olive
poivre du moulin
20 g de parmesan

1 chicorée de Catalogne d'env. 700 g
350 g d’orecchiette
sel
4 cs de pignons
1 citron
6 cs d'huile d'olive
poivre du moulin
40 g de parmesan

1 kg de chicorées de Catalogne
525 g d’orecchiette
sel
6 cs de pignons
1½ citron
9 cs d'huile d'olive
poivre du moulin
60 g de parmesan

2 chicorées de Catalogne d'env. 700 g
700 g d’orecchiette
sel
8 cs de pignons
2 citrons
1,2 dl d'huile d'olive
poivre du moulin
80 g de parmesan

1,75 kg de chicorées de Catalogne
875 g d’orecchiette
sel
10 cs de pignons
2½ citrons
1,5 dl d'huile d'olive
poivre du moulin
100 g de parmesan

3 chicorées de Catalogne d'env. 700 g
1,05 kg d’orecchiette
sel
12 cs de pignons
3 citrons
1,8 dl d'huile d'olive
poivre du moulin
120 g de parmesan

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Trancher la base de la catalogne, éliminer toutes les parties dures ainsi que les feuilles extérieures. La couper en deux dans la longueur, réserver les plus belles feuilles puis partager les petits cœurs (puntarelle) en deux, toujours dans la longueur.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les pâtes, les feuilles de catalogne et les puntarelle 13-15 min dans de l’eau salée.

Presque au bout
C'est pas fini

Griller légèrement les pignons, presser le citron.

Presque au bout
C'est pas fini

Égoutter soigneusement les pâtes à la catalogne puis les remettre dans la casserole. Ajouter l’huile et le jus de citron et mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser et parsemer de pignons. Râper le parmesan par-dessus.

Presque au bout