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    Knuspriger Bärlauch-Feta auf Frühlingssalat

    Knuspriger Bärlauch-Feta auf Frühlingssalat

    Mit Panko und Bärlauch panierte und knusprig gebratene Fetakäse-Stäbchen machen aus einem Blattsalat eine originelle und würzige vegetarische Mahlzeit.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    400 g Feta
    20 g Bärlauch
    200 g Panko
    4 EL Mehl
    2 Eier
    4 EL Bratbutter
    4 EL Sonnenblumenöl
    3 EL Kräuteressig
    1 EL grobkörniger Senf
    1 TL flüssiger Honig
    Salz
    Pfeffer
    400 g gemischter Schnittsalat
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    750 KCAL
    3100 KJ
    Fett
    49 G
    59,2 %
    Eiweiss
    30 G
    16,1 %
    Kohlenhydrate
    46 G
    24,7 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Assata Walter (Kulinarik)
    Fotos: Pia Grimbühler

    Zubereitung

    Feta in ca. 1,5 cm dicke Stäbchen schneiden. Bärlauch waschen und gut trocken tupfen. Fein hacken und in einem tiefen Teller mit Panko mischen. Mehl und Eier ebenfalls in je einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen. Fetasticks zuerst im Mehl, dann im Ei wenden, anschliessend mit Panko panieren. Panade gut andrücken. Feta portionenweise in heisser Bratbutter rundum ca. 2 Minuten knusprig braten.

    In einer Schüssel Öl, Essig, Senf und Honig gut verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat dazugeben und sorgfältig mischen. Salat und Knusper-Feta auf Tellern anrichten.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    +  ca. 4 Min. braten

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