Spinat-Kichererbsen-Salat

50 Min.

Einfach zubereitet und trotzdem mal was anderes: Orientalische Gewürze verleihen Spinat und Kichererbsen das gewisse Etwas. Ein Hit als Vorspeise oder Hauptgang.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 DosenKichererbsen, 500 g Abtropfgewicht
8 ELOlivenöl
1 ELCurry
Salz
1½Zitronen
1 TLflüssiger Blütenhonig
1 TLTahini (Sesampaste)
2 ELJoghurt nature
1 TLKurkuma
Pfeffer
½Granatapfel
250 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 12 g; 11,9 %
Fett: 22 g; 49,3 %
Kohlenhydrate: 39 g; 38,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

rösten:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit 2 EL Öl, Curry und ca. ½ TL Salz mischen. Flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im Ofen ca. 30 Minuten knusprig rösten, dabei 2–3 Mal am Blech rütteln, damit die Kichererbsen rundum knusprig werden. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Inzwischen die Zitrone samt weisser Haut schälen. Filets mit einem scharfen Messerchen zwischen den Trennwänden herauslösen, halbieren. Mit Honig marinieren. Zitronenabschnitte und restliche Zitronenhälfte ausdrücken. Saft mit restlichem Öl, mit Tahini, Joghurt und Kurkuma zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne auslösen. Salatspinat mit Kichererbsen, Zitronenfilets und Granatapfelkernen anrichten. Mit Dressing beträufeln und servieren.

fast fertig