Insalata di spinaci e ceci

50 min

Un'insalata semplice da preparare e tuttavia un po' diversa grazie alle spezie orientali che conferiscono agli spinaci e ai ceci quella nota speciale. Buona come antipasto, deliziosa come piatto principale.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

2 scatoledi ceci, 500 g peso sgocciolato
8 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiaiodi curry
sale
1½limoni
1 cucchiainodi miele di fiori liquido
1 cucchiainodi tahina (pasta di sesamo)
2 cucchiaidi yogurt al naturale
1 cucchiainodi curcuma
pepe
½melagrana
250 gdi spinaci per insalata

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 420 kcal; 1.750 kj
Proteine: 12 g; 11,9 %
Grassi: 22 g; 49,3 %
Carboidrati: 39 g; 38,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

tostatura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min

Scaldate il forno a 200 °C. Versate i ceci in un colino e sciacquateli sotto l'acqua. Sgocciolateli bene e asciugateli tamponando con carta da cucina. Mescolateli con 2 cucchiai d'olio, il curry e ca. 1/2 cucchiaino di sale. Versateli in una teglia foderata con carta da forno. Tostateli in forno per ca. 30 minuti, finché diventano croccanti, scuotendo 2-3 volte la teglia, in modo che i ceci si tostino uniformemente. Sfornate e lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, pelate al vivo un limone. Liberate gli spicchi dalle pellicine e dimezzateli. Marinateli con il miele. Spremete i resti del limone pelato al vivo e il mezzo limone. Mescolate il succo con il resto dell'olio, la tahina, lo yogurt e la curcuma. Condite con sale e pepe. Sgranate la melagrana. Servite gli spinaci con i ceci, i pezzetti di limone e i chicchi di melagrana. Irrorate l'insalata con la salsa.

Ci sei quasi!