Insalata di lenticchie nere e mango

Name: Insalata di lenticchie nere e mango
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1 melagrana; 2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g; 2 cipolle rosse piccole; 1 peperoncino; 2 limette; 5 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 1 mango; ½ mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 13 g, carboidrati 30 g, 270 kcal

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Appunto personale

I chicchi di melagrana e il mango aggiungono colore e sapore a questa insalata di lenticchie nere. Un piccolo pasto leggero ideale anche fuori porta.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

¼ di melagrana
½ scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
½ cipolla rossa piccola
¼ di peperoncino
½ limetta
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
¼ di mango
1 rametto di coriandolo

½ melagrana
1 scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
1 cipolla rossa piccola
½ peperoncino
1 limetta
2½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
½ mango
¼ di mazzetto di coriandolo

1 melagrana
2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
2 cipolle rosse piccole
1 peperoncino
2 limette
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1 mango
½ mazzetto di coriandolo

1½ melagrane
3 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
3 cipolle rosse piccole
1½ peperoncini
3 limette
7½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1½ manghi
¾ di mazzetto di coriandolo

2 melagrane
4 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
4 cipolle rosse piccole
2 peperoncini
4 limette
1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
2 manghi
1 mazzetto di coriandolo

2½ melagrane
5 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
5 cipolle rosse piccole
2½ peperoncini
5 limette
1,25 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
2½ manghi
1¼ di mazzetti di coriandolo

3 melagrane
6 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
6 cipolle rosse piccole
3 peperoncini
6 limette
1,5 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
3 manghi
1½ mazzetti di coriandolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Incidi la circonferenza della melagrana senza dividere il frutto a metà, poi immergi il frutto in una scodella piena d'acqua e dividi la melagrana in due. Stacca i chicchi dalla buccia sott'acqua, in quanto è più facile liberarli dalle pellicine che li separano. Elimina le pellicine che galleggiano sulla superficie dell'acqua, poi getta l'acqua. Lascia sgocciolare i chicchi di melagrana e mettili da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scola le lenticchie, sciacquale e lasciale sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza le cipolle e tagliale in spicchietti sottili. Priva il peperoncino dei semi e taglialo a striscioline. Grattugia poca scorza delle limette e spremine il succo. Mescola tutto con l'olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versa il dressing sulle lenticchie e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela il mango, stacca la polpa dal nocciolo e tagliala a fette. Stacca le foglie di coriandolo dai gambi e distribuiscile sulle lenticchie insieme con i chicchi di melagrana e il mango.

Ci sei quasi!