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Insalata di cicoria belga con cottage cheese

Insalata di cicoria belga con cottage cheese

Tempo totale: 45 minuti • Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g, grassi 26 g, carboidrati 37 g, 470 kcal
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Un'insalata ricca e nutriente a base di vermicelli cinesi, cavolo rapa, cicoria belga, pomelo e avocado, guarnita con cottage cheese.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 100 g di vermicelli cinesi
  • 200 g di cavoli rapa
  • 3 indivie belghe
  • 1 avocado
  • 1 pomelo
  • 400 g di cottage cheese
  • ½ mazzetto di cerfoglio
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 100 g di spinaci per insalata
  • Salsa per l’insalata

  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 3 cucchiai di latticello nature
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo neri
  • cerfoglio per guarnire

Come procedere

Preparazione:
ca. 45 minuti
  1. Copri i vermicelli con acqua bollente e lasciali riposare per ca. 10 minuti. Scolali e falli sgocciolare bene. Taglia il cavolo rapa a fettine sottili con una mandolina. Stacca le foglie d’indivia dai cespi. Dimezza l’avocado e snocciolalo. Stacca la polpa dalla buccia con un cucchiaio e tagliala a fette. Sbuccia il pomelo. Libera dalle pellicine 200 g di spicchi di pomelo. Versa il cottage cheese in un colino, sciacqualo e fallo sgocciolare bene. Trita il cerfoglio e mescolalo con il cottage cheese e l’olio. Condisci con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Per la salsa, schiaccia ¼ degli spicchi di pomelo con una forchetta e mescolali bene con l’olio e il latticello. Condisci con sale e pepe. Accomoda su un piatto da portata i vermicelli, le verdure, i frutti e il cottage cheese. Condisci con la salsa e guarnisci con il sesamo e il cerfoglio.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Feride Dogum
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-cicoria-belga-con-cottage-cheese
Già cucinato Cucinato

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