Un'insalata ricca e nutriente a base di vermicelli cinesi, cavolo rapa, cicoria belga, pomelo e avocado, guarnita con cottage cheese.
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| 100 g | di vermicelli cinesi |
| 200 g | di cavoli rapa |
| 3 | cicorie belghe |
| 1 | avocado |
| 1 | pomelo |
| 400 g | di cottage cheese |
| ½ mazzetto | di cerfoglio |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | di spinaci per insalata |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 cucchiai | di latticello nature |
| 1 cucchiaio | di semi di sesamo neri, nei negozi di specialità asiatiche |
| cerfoglio per guarnire |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Feride
Dogum
Coprite i vermicelli con acqua bollente e lasciateli riposare per ca. 10 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare bene. Tagliate il cavolo rapa a fettine sottili con una mandolina. Staccate le foglie d’indivia dai cespi. Dimezzate l’avocado e snocciolatelo. Staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio e tagliatela a fette. Sbucciate il pomelo. Liberate dalle pellicine 200 g di spicchi di pomelo. Versate il cottage cheese in un colino, sciacquatelo e fatelo sgocciolare bene. Tritate il cerfoglio e mescolatelo con il cottage cheese e l’olio. Condite con sale e pepe.
Per la salsa, schiacciate ¼ degli spicchi di pomelo con una forchetta e mescolateli bene con l’olio e il latticello. Condite con sale e pepe. Accomodate su un piatto da portata i vermicelli, le verdure, i frutti e il cottage cheese. Condite con la salsa e guarnite con il sesamo e il cerfoglio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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