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    Chicoréesalat mit Hüttenkäse

    Chicoréesalat mit Hüttenkäse

    Reichhaltiger Salat. Glasnudeln garen. Kohlrabi, Chicorée, Pomelo, Avocado anrichten. Hüttenkäse daraufgeben. Mit Dressing beträufeln.

    Für  4  Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    100 g Glasnudeln
    200 g Kohlrabi
    3 Chicorées
    1 Avocado
    1 Pomelo
    400 g Hüttenkäse
    ½ Bund Kerbel
    2 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    100 g Salatspinat
    Salatsauce:
    4 EL Olivenöl
    3 EL Buttermilch nature
    1 EL schwarze Sesamsamen, aus dem Delikatessgeschäft
    Kerbel zum Garnieren
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    440 KCAL
    1850 KJ
    Fett
    25 G
    51,1 %
    Eiweiss
    15 G
    13,6 %
    Kohlenhydrate
    33 G
    30 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Pia Grimbühler
    Rezept: Feride Dogum

    Zubereitung

    Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln. Chicoréeblätter ablösen. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Pomelo schälen. 200 g Pomelofilets aus den Trennhäuten lösen. Hüttenkäse in einem Sieb kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Kerbel fein hacken, mit Hüttenkäse und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Für die Sauce ¼ der ausgelösten Pomelofilets mit einer Gabel zerdrücken, mit Öl und Buttermilch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Glasnudeln, Gemüse, Spinat, Früchte und Hüttenkäse auf einer Platte anrichten. Salatsauce darüberträufeln. Mit Sesam und Kerbel garnieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 45 Min.

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