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    Karotten-Apfelsalat mit Sesamdressing

    Karotten-Apfelsalat mit Sesamdressing

    Wir essen auch mit den Augen. Etwa diesen Appetizer mit Karotten-Apfel-Spiralen. Für einen leckeren Asia-Touch sorgt das Sesamdressing mit Honig, Minze, Koriander.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    		 2  säuerliche Äpfel
    		250 g Karotten
    		1  rote Zwiebel
    		1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Koriander und Pfefferminze
    		1  Limette
    		6 EL Olivenöl
    		2 EL Honig
    		1 EL Sesamsamen
    		  Salz
    		  Pfeffer
    Nährwerte pro Portion
    Kilokalorie
    250 KCAL
    1050 KJ
    Fett
    15 G
    54 %
    Eiweiss
    2 G
    3,2 %
    Kohlenhydrate
    24 G
    38,4 %
    Quelle: www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Daniel Aeschlimann

    Zubereitung

    Apfelkerngehäuse ausstechen. Karotten und Äpfel durch den Spiralschneider drehen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing Minze hacken. Korianderblättchen abzupfen. Limette auspressen. Saft mit Minze, Öl, Honig und Sesam mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Korianderblättchen anrichten.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 30 Min.

    Inspiration aus der Schulküche

    Ganzer und aufgebrochener Granatapfel und Glasschüssel
    Granatapfel entkernen
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    Avocado entkernen
    Avocado entkernen
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    Rhabarber schälen
    Rhabarber schälen
    Eigentlich kann man die Schale der Rhabarber essen. Fasrige Rhabarber schmecken aber nicht, daher sollten sie vor der Verarbeitung geschält werden.
    Zutat wurde der Einkaufsliste hinzugefügt.
    Tipp
    Für härtere Gemüse wie Karotten, Kohlrabi, Süsskartoffeln oder Randen eignen sich Spiralschneider, wo runde und grössere Stücke eingespannt werden können. z. B. der Lurch Spiralschneider.
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