Kräuter

Kräuter verwandeln ein Gericht in ein Gedicht. Ihre Wirkung ist magisch. Einerseits verleihen sie den Speisen Duft und Geschmack. Andererseits sorgen sie für deren Bekömmlichkeit. Jedes Kraut wartet mit wohltuenden Substanzen auf wie Bitterstoffe und ätherische Öle, die zum Beispiel schwere Kost leichter verdaulich machen. Seit Menschengedenken werden Kräuter rund um den Globus als Heil- und Würzmittel geschätzt. In Europa verdanken wir das Wissen um die Kultivierung, Nutzung und Wirkung der Gewächse den Geistlichen. Die Klosterkräutergärten bezaubern heute noch als sinnenfreudige Oasen. Frische Kräuter duften intensiv. Jede Sorte hat ihr eigenes Bouquet. Manche eigenen sich zum Tiefkühlen, andere zum Trocknen oder zum Einlegen.

Bärlauch

Bärlauch ist Küchen- und Heilkraut in einem. Er mundet in Pesto, Pasta, Suppe, Sauce und Kuchen. In der Volksmedizin gilt Bärlauch als entschlackend.

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Basilikum

Basilikum verleiht mediterranen Spezialitäten wie Pizza, Pasta und Pesto das unverkennbare Aroma. Als Thai-Basilikum adelt es asiatische Gerichte.

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Bohnenkraut

Bohnenkraut würzt Bohnen und macht diese leichter verdaulich. Darum eignet sich das Kraut auch zum Verfeinern von Hülsenfrüchten, Eintöpfen oder Fischgerichten.

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Dill

Dill würzt Gurkensalate und eingelegte Gurken und adelt Lachs, Forelle, Zander, Saucen, Dressings und Relishs. Das wusste man schon im alten Rom.

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Estragon

Estragon gibt französischen Spezialitäten wie der Sauce béarnaise und der Café-de-Paris-Butter das unverkennbare Aroma und wirkt verdauungsfördernd.

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Goldmelisse

Goldmelisse verleiht Salaten, Gemüse, Lamm, Rind und Geflügel ein zitronenfrisches Aroma. Ihre essbaren Blüten bieten sich als Dekoration für Speisen an.

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Kerbel

Kerbel, auch Suppenkraut genannt, passt prima zu Fisch, Geflügel, Kalbfleisch, Salat, Joghurtsauce und Frühlingsgemüse wie Spargeln und Fenchel.

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Koriander

An diesem Gewürz scheiden sich die Geister: Korianderblätter bringen Frische in asiatische und südamerikanische Gerichte, sind aber nicht jedermanns Sache.

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Liebstöckel (Maggikraut)

Liebstöckel, besser bekannt als Maggikraut, verleiht Suppen, Eintöpfen, Braten, Pilzen und Eierspeisen Würze. Die Wurzel schmeckt auch prima als Gemüse.

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Lorbeer

Frische oder getrocknete Lorbeerblätter eignen sich gut zum Mitkochen. Somit ist Lorbeer das ideale Gewürz für Schmorgerichte, Eintöpfe, Saucen oder Suppen.

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Majoran

Der auch als Wurstkraut bekannte Majoran ist das ideale Gewürz für Würste. Er würzt sie hervorragend und macht sie auch leichter verdaulich.

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Minze

Minze gibt es in vielen Sorten: von Pfefferminze über Mojito-Minze bis zu marokkanischer Minze. So verschieden die Aromen sind, alle wirken erfrischend.

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Oregano

Der Geschmack von Oregano verleiht Speisen wie Pizza, Pasta oder Fleisch mediterranes Flair. Er ist nicht zu verwechseln mit seinem Bruder Majoran.

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Petersilie

Petersilie ist vielseitig einsetzbar und passt zu Salat, Gemüse, Fleisch und Fisch. Wer die grünen Blätter nur als Deko verwendet, tut ihr Unrecht.

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Pfefferminze

Pfefferminze akzentuiert britische, orientalische und asiatische Gerichte. Das mentholhaltige Kraut wirkt als Tee heilend und in Drinks erfrischend.

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Salbei

Salbei verströmt im Garten einen unverwechselbaren Duft und verleiht als Gewürz Fleischspeisen, Nudeln und Hülsenfrüchten einen mediterranen Touch.

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Schnittlauch

Schnittlauch ist ein Allrounder in der Küche: Er würzt Salate, Eierspeisen, Fisch, Käse und Quark. Zudem wirkt er magenstärkend und verdauungsfördernd.

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Thymian

Thymian ist ein Tausendsassa. Mit seinem würzig-frischen Aroma adelt er vor allem in der mediterranen Küche Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen und Desserts.

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Zitronenmelisse

Zitronenmelisse verleiht Getränken und Speisen ein frisches Aroma. Sie passt zu Früchten, Salat und Gemüse, zu Fisch, hellen Saucen, Mayonnaise und Pesto.

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