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Spargel-Avocado-Salat mit Kräutern
Gesamt: 45 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 10 g, 290 kcal
Der Salat aus im Ofen gebackenen grünen Spargeln und Avocado mit Kräutern – etwa Dill, Petersilie, Bärlauch – schmeckt als kleine Mahlzeit oder Vorspeise.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 250 g grüne Spargeln
- ¾ EL Olivenöl
- Salz
- ¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- ¼ Bund Bärlauch
- ½ Avocado
- ¼ Limette
- rosa Pfeffer
- 500 g grüne Spargeln
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- ½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- ½ Bund Bärlauch
- 1 Avocado
- ½ Limette
- rosa Pfeffer
- 1 kg grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Avocados
- 1 Limette
- rosa Pfeffer
- 1,5 kg grüne Spargeln
- 4½ EL Olivenöl
- Salz
- 1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 1½ Bund Bärlauch
- 3 Avocados
- 1½ Limetten
- rosa Pfeffer
- 2 kg grüne Spargeln
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 2 Bund Bärlauch
- 4 Avocados
- 2 Limetten
- rosa Pfeffer
- 2,5 kg grüne Spargeln
- 7½ EL Olivenöl
- Salz
- 2½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 2½ Bund Bärlauch
- 5 Avocados
- 2½ Limetten
- rosa Pfeffer
- 3 kg grüne Spargeln
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- 3 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill
- 3 Bund Bärlauch
- 6 Avocados
- 3 Limetten
- rosa Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- backen:
- 15-20 Minuten
- Gesamt:
- 45 Minuten
-
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Mit wenig Öl mischen und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen.
fast fertig -
Inzwischen Kräuterblätter von den Stängeln zupfen. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Limette auspressen. Saft mit restlichem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargeln mit Kräutern und Avocado anrichten. Dressing darüberträufeln.
fast fertig
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Tipps
Anstelle von Bärlauch Basilikum zu den restlichen Kräutern zupfen und eine Knoblauchzehe in die Salatsauce pressen. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
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