Spargel-Avocado-Salat mit Kräutern

Name: Spargel-Avocado-Salat mit Kräutern
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; Salz; 1 Bund gemischte Kräuter; 1 Bund Bärlauch; 2 Avocados; 1 Limette; rosa Pfeffer

Der Salat aus im Ofen gebackenen grünen Spargeln und Avocado mit Kräutern – etwa Dill, Petersilie, Bärlauch – schmeckt als kleine Mahlzeit oder Vorspeise.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
45 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

250 ggrüne Spargeln
¾ ELOlivenöl
Salz
¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
¼ BundBärlauch
½Avocado
¼Limette
rosa Pfeffer

500 ggrüne Spargeln
1½ ELOlivenöl
Salz
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
½ BundBärlauch
1Avocado
½Limette
rosa Pfeffer

1 kggrüner Spargel
3 ELOlivenöl
Salz
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
1 BundBärlauch
2Avocados
1Limette
rosa Pfeffer

1,5 kggrüne Spargeln
4½ ELOlivenöl
Salz
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
1½ BundBärlauch
3Avocados
1½Limetten
rosa Pfeffer

2 kggrüne Spargeln
6 ELOlivenöl
Salz
2 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
2 BundBärlauch
4Avocados
2Limetten
rosa Pfeffer

2,5 kggrüne Spargeln
7½ ELOlivenöl
Salz
2½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
2½ BundBärlauch
5Avocados
2½Limetten
rosa Pfeffer

3 kggrüne Spargeln
9 ELOlivenöl
Salz
3 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Dill
3 BundBärlauch
6Avocados
3Limetten
rosa Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 290 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 7 g; 10,9 %
Fett: 21 g; 73,5 %
Kohlenhydrate: 10 g; 15,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Mit wenig Öl mischen und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen Kräuterblätter von den Stängeln zupfen. Bärlauch in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Schnitze schneiden. Limette auspressen. Saft mit restlichem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargeln mit Kräutern und Avocado anrichten. Dressing darüberträufeln.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-avocado-salat-mit-kraeutern

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 290 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 7 g; 10,9 %
Fett: 21 g; 73,5 %
Kohlenhydrate: 10 g; 15,6 %

Tipps

Anstelle von Bärlauch Basilikum zu den restlichen Kräutern zupfen und eine Knoblauchzehe in die Salatsauce pressen. Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattober- und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Sowohl die giftigen Maiglöckchen als auch Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.