Burrata mit Bärlauch
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 8 g, 350 kcal
Persönliche Notiz
Der «knoblauchig» duftende Bärlauch passt wunderbar zur Burrata, die als hübsche Vorspeise mit Salat, Randen, Radieschen und Rauchmandeln angerichtet wird.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 5 g Bärlauch
- 1½ EL Rapsöl
- ¾ EL Apfelessig
- ¼ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Bund Radieschen
- 10 g gesalzene Rauchmandeln
- ¼ Rande , z. B. Chioggia
- 100 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 1 Mini-Burratas à 50 g
- 10 g Bärlauch
- 3 EL Rapsöl
- 1½ EL Apfelessig
- ½ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Radieschen
- 15 g gesalzene Rauchmandeln
- ½ Rande , z. B. Chioggia
- 200 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 2 Mini-Burratas à 50 g
- 20 g Bärlauch
- 6 EL Rapsöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 30 g gesalzene Rauchmandeln
- 1 Rande , z. B. Chioggia
- 400 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 4 Mini-Burratas à 50 g
- 30 g Bärlauch
- 9 EL Rapsöl
- 4½ EL Apfelessig
- 1½ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1½ Bund Radieschen
- 45 g gesalzene Rauchmandeln
- 1½ Randen , z. B. Chioggia
- 600 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 6 Mini-Burratas à 50 g
- 40 g Bärlauch
- 1,2 dl Rapsöl
- 6 EL Apfelessig
- 2 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund Radieschen
- 60 g gesalzene Rauchmandeln
- 2 Randen , z. B. Chioggia
- 800 g Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 8 Mini-Burratas à 50 g
- 50 g Bärlauch
- 1,5 dl Rapsöl
- 7½ EL Apfelessig
- 2½ EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2½ Bund Radieschen
- 75 g gesalzene Rauchmandeln
- 2½ Randen , z. B. Chioggia
- 1 kg Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 10 Mini-Burratas à 50 g
- 60 g Bärlauch
- 1,8 dl Rapsöl
- 9 EL Apfelessig
- 3 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 3 Bund Radieschen
- 90 g gesalzene Rauchmandeln
- 3 Randen , z. B. Chioggia
- 1,2 kg Jungblattsalat , z. B. Babyleafs
- 12 Mini-Burratas à 50 g
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Bärlauch gut waschen und trocken tupfen. Einige Blätter in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Restlichen Bärlauch mit Öl pürieren. Essig und Senf beigeben. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Radieschen in Schnitze schneiden. Mandeln hacken. Rande in dünne Scheiben hobeln.
fast fertig -
Weiter gehts
Salat mit beiseitegestelltem Bärlauch mischen. Mit Radieschen, Mandeln, Randen und Burrata anrichten. Mit Bärlauchdressing beträufeln.
fast fertig
Tipp
Bärlauch sammeln: Die richtigen Blätter erkennt man an ihrer glänzenden Blattoberseite und matten -unterseite, die etwas heller ist. Sie duften stark nach Knoblauch. Die beiden giftigen Pflanzen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen haben eine weniger matte Blattunterseite. Zudem sind deren Blätter deutlich steifer als Bärlauchblätter. Bärlauch vor der Verwendung unbedingt gründlich waschen.
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