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    Melonen-Tomaten-Salat mit Burrata und Aceto-Perlen

    Melonen-Tomaten-Salat mit Burrata und Aceto-Perlen

    Eine tolle Vorspeise: optisch und geschmacklich brillieren Perlen aus Aceto Balsamico und aus Olivenöl auf einem Salat aus Melonen und Tomaten mit Burrata.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    ½ Galia-Melone
    400 g Wassermelonen
    250 g Tomaten, z. B. Marsanino
    ½ rote Zwiebel
    200 g Mini-Burratas
    1 Glas Perlen aus Olivenöl à 50 g
    1 Glas Perlen aus Aceto Balsamico à 50 g
    Fleur de Sel
    Pfeffer
    ½ Bund Basilikum
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    390 KCAL
    1400 KJ
    Fett
    23 G
    66,6 %
    Eiweiss
    11 G
    14,1 %
    Kohlenhydrate
    15 G
    19,3 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Bruno Rubatscher
    Rezept: Daniel Tinembart

    Zubereitung

    Melonen entkernen und schälen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Tomaten, Melonen, Zwiebeln und Burratas anrichten. Mit Olivenöl- und Aceto-Perlen bestreuen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen darüberzupfen und servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

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