Italien ist neben Frankreich das Land mit den meisten Käsesorten. Rund 400 verschiedene Sorten gibt es in Italien. Der wohl beliebteste und bekannteste Hartkäse ist der Parmesan. Dieser ist weit über die Grenzen Italiens hinaus berühmt und ist aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Denn über einen Teller Pasta gehört einfach ein wenig frisch geriebener Parmesan.
Als würziger Ersatz wird auch gerne der Pecorino verwendet. Die italienische Käsekultur bietet aber noch viele interessante Weich-, Hart-, Schimmel- und Frischkäse an, auf die wir nicht mehr verzichten möchten. Neben den Klassikern Mozzarella, Gorgonzola und Mascarpone gibt es Fontina, Scamorza oder Stracchino. Noch nie gehört? Weiterlesen und Rezepte ausprobieren! Buon appetito.
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