Zucchetti anbraten, mit getrockneten Tomaten und gerösteten Mandeln mischen, mit Dressing beträufeln. Käse in Tranchen dazuservieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 EL | Rosinen |
| 600 g | grüne oder gelbe Zucchetti |
| 6 EL | Olivenöl |
| 60 g | in Öl eingelegte getrocknete Tomaten |
| 2 EL | Mandelstäbchen |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| 2 Zweige | Basilikum |
| 2 | Mozzarellas à 150 g |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Ruth Küng
Rosinen in warmem Wasser 5 Minuten einweichen. Wasser abgiessen.
Zucchetti in fingerdicke Stäbchen à ca. 6 cm schneiden. Zucchetti salzen und in 2/3 des Olivenöls in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Tomaten aus dem Öl heben und halbieren und zu den Zucchetti geben.
Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten. Mit den Rosinen zum Gemüse geben. Aceto und restliches Öl darüberträufeln und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat 20–30 Minuten marinieren. Basilikumblätter über den Salat zupfen. Mozzarella in dicke Tranchen schneiden. Mit dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ marinieren 20 - 30 Min.
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