Zucchettisalat mit Mozzarella

Name: Zucchettisalat mit Mozzarella
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen; 600 g grüne oder gelbe Zucchetti; 6 EL Olivenöl; 60 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 2 EL Mandelstäbchen; 3 EL Aceto balsamico bianco; 2 Zweige Basilikum; 2 Mozzarellas à 150 g

Insalata di zucchine con mozzarella

50 Min.

Zucchetti anbraten, mit getrockneten Tomaten und gerösteten Mandeln mischen, mit Dressing beträufeln. Käse in Tranchen dazuservieren.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
300 ggrüne oder gelbe Zucchetti
3 ELOlivenöl
30 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 ELMandelstäbchen
1½ ELAceto balsamico bianco
1 ZweigBasilikum
1Mozzarella à 150 g

2 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
600 ggrüne oder gelbe Zucchetti
6 ELOlivenöl
60 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
2 ELMandelstäbchen
3 ELAceto balsamico bianco
2 ZweigeBasilikum
2Mozzarellas à 150 g

3 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
900 ggrüne oder gelbe Zucchetti
9 ELOlivenöl
90 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
3 ELMandelstäbchen
4½ ELAceto balsamico bianco
3 ZweigeBasilikum
3Mozzarellas à 150 g

4 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1,2 kggrüne oder gelbe Zucchetti
1,2 dlOlivenöl
120 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
4 ELMandelstäbchen
6 ELAceto balsamico bianco
4 ZweigeBasilikum
4Mozzarellas à 150 g

5 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1,5 kggrüne oder gelbe Zucchetti
1,5 dlOlivenöl
150 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
5 ELMandelstäbchen
7½ ELAceto balsamico bianco
5 ZweigeBasilikum
5Mozzarellas à 150 g

6 ELWeinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
1,8 kggrüne oder gelbe Zucchetti
1,8 dlOlivenöl
180 gin Öl eingelegte getrocknete Tomaten
6 ELMandelstäbchen
9 ELAceto balsamico bianco
6 ZweigeBasilikum
6Mozzarellas à 150 g

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 510 kcal; 2.100 kj
Eiweiss: 20 g; 16,1 %
Fett: 40 g; 72,6 %
Kohlenhydrate: 14 g; 11,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

marinieren:: 20-30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Rosinen in warmem Wasser 5 Minuten einweichen. Wasser abgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Zucchetti in fingerdicke Stäbchen à ca. 6 cm schneiden. Zucchetti salzen und in 2/3 des Olivenöls in einer Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Tomaten aus dem Öl heben und halbieren und zu den Zucchetti geben.

fast fertig
Weiter gehts

Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten. Mit den Rosinen zum Gemüse geben. Aceto und restliches Öl darüberträufeln und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat 20–30 Minuten marinieren. Basilikumblätter über den Salat zupfen. Mozzarella in dicke Tranchen schneiden. Mit dem Salat anrichten.

fast fertig