Insalata di zucchine con mozzarella

Name: Insalata di zucchine con mozzarella
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina; 600 g zucchine; 6 cucchiai d’olio d'oliva; sale; 60 g di pomodori secchi sott’olio; 2 cucchiai pistacchio tostato salato; 3 cucchiai di Condimento bianco; 2 rametti di basilico; 2 mozzarelle di 150 g ciascuna

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 20 g, grassi 40 g, carboidrati 15 g, 500 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un'insalata mediterranea veloce e gustosa a base di zucchine rosolate, uvetta, pomodori secchi, mandorle tostate, mozzarella e basilico.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

½ cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
150 g zucchine
1½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
15 g di pomodori secchi sott’olio
½ cucchiaio pistacchio tostato salato
¾ di cucchiaio di Condimento bianco
½ rametto di basilico
½ mozzarella di 150 g ciascuna

1 cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
300 g zucchine
3 cucchiai d’olio d'oliva
sale
30 g di pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaio pistacchio tostato salato
1½ cucchiai di Condimento bianco
1 rametto di basilico
1 mozzarella di 150 g ciascuna

2 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
600 g zucchine
6 cucchiai d’olio d'oliva
sale
60 g di pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai pistacchio tostato salato
3 cucchiai di Condimento bianco
2 rametti di basilico
2 mozzarelle di 150 g ciascuna

3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
900 g zucchine
9 cucchiai d’olio d'oliva
sale
90 g di pomodori secchi sott’olio
3 cucchiai pistacchio tostato salato
4½ cucchiai di Condimento bianco
3 rametti di basilico
3 mozzarelle di 150 g ciascuna

4 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
1,2 kg zucchine
1,2 dl d’olio d'oliva
sale
120 g di pomodori secchi sott’olio
4 cucchiai pistacchio tostato salato
6 cucchiai di Condimento bianco
4 rametti di basilico
4 mozzarelle di 150 g ciascuna

5 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
1,5 kg zucchine
1,5 dl d’olio d'oliva
sale
150 g di pomodori secchi sott’olio
5 cucchiai pistacchio tostato salato
7½ cucchiai di Condimento bianco
5 rametti di basilico
5 mozzarelle di 150 g ciascuna

6 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
1,8 kg zucchine
1,8 dl d’olio d'oliva
sale
180 g di pomodori secchi sott’olio
6 cucchiai pistacchio tostato salato
9 cucchiai di Condimento bianco
6 rametti di basilico
6 mozzarelle di 150 g ciascuna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

marinatura:: 20-30 minuti

Tempo totale:: 50 minuti

Fai ammorbidire l’uvetta in acqua calda per 5 minuti, poi getta l’acqua. Taglia le zucchine a bastoncini grossi come un dito e lunghi ca. 6 cm. Rosolali in abbondante olio d’oliva in un tegame per ca. 5 minuti. Salali e trasferiscili in una scodella. Estrai i pomodori dall’olio, dimezzali e aggiungili ai bastoncini di zucchina.

Ci sei quasi!
Tosta le mandorle in una padella senza grassi. Aggiungile alle zucchine insieme con l’uvetta. Condisci con l’aceto, l’olio rimasto e mescola bene. Regola di sale e pepe. Lascia marinare l’insalata per 20-30 minuti. Distribuisci le foglie di basilico sull’insalata. Taglia la mozzarella a fette spesse e servile con l’insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-zucchine-con-mozzarella

Già cucinato Cucinato

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