Insalata di zucchine con mozzarella

Name: Insalata di zucchine con mozzarella
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g di zucchine; 6 cucchiai d’olio d'oliva; sale; 60 g di pomodori secchi sott’olio; 2 cucchiai di pistacchi tostati salati; 2 cucchiai d'uvetta, ad es. uva sultanina; 3 cucchiai di Condimento bianco (aceto); pepe nero macinato fresco; 2 rametti di basilico; 2 mozzarelle di 150 g ciascuna

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 33 g, carboidrati 15 g, 450 kcal

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Appunto personale

Un'insalata mediterranea veloce e gustosa a base di zucchine rosolate, uvetta, pomodori secchi, pistacchi salati, mozzarella e basilico.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

150 g di zucchine
1½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
15 g di pomodori secchi sott’olio
½ cucchiaio di pistacchi tostati salati
½ cucchiaio d'uvetta, ad es. uva sultanina
¾ di cucchiaio di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
½ rametto di basilico
½ mozzarella di 150 g

300 g di zucchine
3 cucchiai d’olio d'oliva
sale
30 g di pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaio di pistacchi tostati salati
1 cucchiaio d'uvetta, ad es. uva sultanina
1½ cucchiai di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
1 rametto di basilico
1 mozzarella di 150 g

600 g di zucchine
6 cucchiai d’olio d'oliva
sale
60 g di pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di pistacchi tostati salati
2 cucchiai d'uvetta, ad es. uva sultanina
3 cucchiai di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
2 rametti di basilico
2 mozzarelle di 150 g ciascuna

900 g di zucchine
9 cucchiai d’olio d'oliva
sale
90 g di pomodori secchi sott’olio
3 cucchiai di pistacchi tostati salati
3 cucchiai d'uvetta, ad es. uva sultanina
4½ cucchiai di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
3 rametti di basilico
3 mozzarelle di 150 g ciascuna

1,2 kg di zucchine
1,2 dl d’olio d'oliva
sale
120 g di pomodori secchi sott’olio
4 cucchiai di pistacchi tostati salati
4 cucchiai d'uvetta, ad es. uva sultanina
6 cucchiai di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
4 rametti di basilico
4 mozzarelle di 150 g ciascuna

1,5 kg di zucchine
1,5 dl d’olio d'oliva
sale
150 g di pomodori secchi sott’olio
5 cucchiai di pistacchi tostati salati
5 cucchiai d'uvetta, ad es. uva sultanina
7½ cucchiai di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
5 rametti di basilico
5 mozzarelle di 150 g ciascuna

1,8 kg di zucchine
1,8 dl d’olio d'oliva
sale
180 g di pomodori secchi sott’olio
6 cucchiai di pistacchi tostati salati
6 cucchiai d'uvetta, ad es. uva sultanina
9 cucchiai di Condimento bianco (aceto)
pepe nero macinato fresco
6 rametti di basilico
6 mozzarelle di 150 g ciascuna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

marinatura:: 20-30 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Taglia le zucchine a tocchetti grossi come un dito e lunghi ca. 6 cm. Rosolali nell'olio per ca. 5 minuti. Sala le zucchine e mettile in una scodella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estrai i pomodori dall’olio, tagliali a strisce e aggiungili alle zucchine.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita grossolanamente i pistacchi e aggiungili con l'uvetta alle zucchine. Condisci con l’aceto, l’olio rimasto e mescola bene. Regola di sale e pepe. Lascia marinare l’insalata per 20-30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci le foglie di basilico sull’insalata. Taglia le mozzarelle a fette spesse e servile con l’insalata.

Ci sei quasi!