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Migros Sélection Schweinsrack mit Pilzsauce und Kartoffeln

Festtagsmenu: 4 Gänge, 4 besondere Gaumenkitzel

Migros Sélection stellt dir ein Festtagsmenu mit vier Schlemmer-Gängen vor, das trotz geringem Aufwand vorzüglich schmeckt.
Video_Festtagsmenu_2018
Bruschette dreimal anders Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

1. Apéro riche: Bruschette dreimal anders

Das Bruschette-Trio ist der Star auf jedem Apéro riche. Dank exquisiter Migros Sélection-Produkte wie dem Brie de Meaux, Orangenblütenhonig, einer Pilzmischung, fruchtiger Konfi, würzigem Pata Negra und Prosciutto, Lachs und Wasabinüssen lassen sich die Bruschette kreativ und schnell zubereiten.

25 Min.
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Crevetten-Fiori mit Artischockensauce Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

2. Vorspeise: Crevetten Fiori mit Artischockensauce

Man muss nicht mehr alles selbst machen, wenn die Qualität stimmt. Die schwarzen Frischteigwaren haben sie in sich: eine feine Crevettenfüllung. Hinzu kommt eine cremige Sauce aus Artischockenherzen, verfeinert mit Crème fraîche und frischem Spinat. Einen farbigen und gaumenkitzelnden Akzent setzt Rezept-Autor Daniel Tinembart mit dem Migros Sélection-Salz mit farbigen Blüten.

20 Min.
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Schweinsrack mit Pilzsauce und Kartoffeln Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

3. Hauptgang: Schweinsrack mit Pilzsauce und Kartoffeln

Während das mit Chili-Salz gewürzte Schweinsrack im Ofen gart, hast du Zeit, dich um die Beilagen zu kümmern. Das Beste an diesem Schweinsrack-Rezept: Der Bratensatz vom Fleisch ist die Basis für die Pilzsauce, die zum Schluss mit Rahm eingeköchelt wird. Das Rack tranchierst du am besten am Tisch, was deinen Gästen viele «Ahs» und «Ohs» entlocken wird. Verwende ein scharfes Tranchiermesser, dann gelingt das Schneiden der Portionen wie von selbst.

2 Std. 10 Min.
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Vanilleglace mit Honig-Caramel-Sauce und Granola Speichern aus meiner Favoritenliste entfernen

4. Dessert: Vanilleglace mit Honig-Caramel-Sauce und Granola

Dieses Nachtisch-Rezept vereinigt alle Elemente, die ein professionelles Dessert auszeichnen: eine leicht salzige Caramelsauce umschmeichelt die süsse Vanilleglace. Granola setzt dazu einen knusprigen Kontrapunkt. Mit der 80% Cacao Trinidad-Schokolade kommt eine leicht dunkle und bittere Kakao-Note hinzu. Unser Rezept-Autor nimmt fürs Hobeln der Schokolade einen Sparschäler; damit gelingen schöne, zarte Schokoladenspäne.

25 Min.
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4 Tipps für die Zubereitung des Festtagsmenus

An den Festtagen kommt man mit Familie und Freunden zum genussvollen Essen zusammen. Damit man dabei nicht zu viel Zeit in der Küche verbringt, ist es gut, wenn sich einiges schon vorbereiten lässt oder bereits fertig ist – ohne Kompromisse bei der Qualität.

Autor Daniel Tinembart

  1. Spinat nicht zu früh hinzufügen

    Die Sauce kann bis zum Hinzugeben des Spinats vorbereitet werden. Kurz vor dem Servieren müssen dann nur noch die frischen Spinatblätter in die Sauce gegeben werden.

  2. Fleisch bei 65° C warmhalten

    Fleisch schon ca. eine Stunde vorher garen und im Ofen bei 65° C warmhalten. Das reduziert den Stress in der Küche, und man kann sich auf die Zubereitung der Sauce konzentrieren.

  3. Am Vortag zubereiten

    Die Caramelsauce am Vortag fertigstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren, Sauce im warmen Wasserbad kurz erwärmen. Wer Platz im Tiefkühler hat, kann auch die Glacekugeln vorher abstechen und auf einem Teller im Tiefkühler vorbereiten. Das ist sinnvoll, wenn man viele Gäste hat. Bei bis zu sechs Personen ist die Zeitersparnis allerdings minimal.

  4. Aufräumen

    Leider habe ich keine zeitsparenden Tipps fürs Aufräumen. Aber ich hoffe, es ist auch bei euch so, dass nicht der Koch aufräumen muss, oder?

Apéro riche

Vorspeise

Hauptgang

Dessert

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