Name: Gedämpfte Fischröllchen mit Ingwer
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2.0 Limetten; 6.0 EL Sojasauce; 12.0 Fischfilets à ca. 70 g; 6.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 Peperoncino; 40.0 g Ingwer; 0.5 Bund Koriander

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45 Min.
Geübt
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	2	Limetten
	6 EL	Sojasauce
	12	Fischfilets à ca. 70 g, z. B. echte Rotzungenfilets
	6	Frühlingszwiebeln
	1	Peperoncino
	40 g	Ingwer
	½ Bund	Koriander

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

300 KCAL

1250 KJ

Fett

11 G

35,5 %

Eiweiss

38 G

54,5 %

Kohlenhydrate

7 G

10 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Daniel Aeschlimann
Styling: Daniel Aeschlimann

Zubereitung

Die Hälfte der Limetten in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Rest auspressen. Limettensaft und die Hälfte der Sojasauce über die Fischfilets geben. Ca. 20 Minuten marinieren. Inzwischen Frühlingszwiebeln längs in ca. 7 cm lange und 2 mm dicke Streifen schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in gleichgrosse Streifen schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in gleich grosse Streifen schneiden.

Gut die Hälfte der Frühlingszwiebeln in Dampfsiebe verteilen. Fischfilets mit den restlichen Frühlingszwiebel-, den Peperoncino- und den Ingwerstreifen belegen und zu Röllchen einwickeln. Filet nach Belieben mit einem Zahnstocher fixieren. Auf die Zwiebel ins Sieb geben. Je nach Dicke der Röllchen 10 - 12 Minuten zugedeckt dämpfen. Inzwischen Koriander grob hacken. Fischröllchen mit Koriander, Limettenscheiben und restlicher Sojasauce servieren. Dazu passt Langkornreis.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 45 Min.