Rindsragout mit Rotwein und Speck

Name: Rindsragout mit Rotwein und Speck
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 kg Rindsragout; 120 g Speckwürfel; Salz; Pfeffer; 40 g Butter; 2 EL Mehl; 7,5 dl Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; 1 Kürbis à ca. 500 g; ½ Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 58 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 20 g, 700 kcal

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Persönliche Notiz

Ein herzhaftes Rindsragout mit Speck und Kürbis ist einfacher gemacht, als man denkt. Es braucht aber genug Zeit, damit es zart und geschmackvoll wird.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Rindsragout
60 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
20 g Butter
1 EL Mehl
3,75 dl Rotwein , z. B. Barolo
1 Lorbeerblatt
½ Zimtstange
½ Kürbis à ca. 500 g
¼ Bund glattblättrige Petersilie

2 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 kg Rindsragout
120 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
40 g Butter
2 EL Mehl
7,5 dl Rotwein , z. B. Barolo
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
1 Kürbis à ca. 500 g
½ Bund glattblättrige Petersilie

3 rote Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1,5 kg Rindsragout
180 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
60 g Butter
3 EL Mehl
1,1 l Rotwein , z. B. Barolo
3 Lorbeerblätter
1½ Zimtstangen
1½ Kürbis à ca. 500 g
¾ Bund glattblättrige Petersilie

4 rote Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
2 kg Rindsragout
240 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
80 g Butter
4 EL Mehl
1,5 l Rotwein , z. B. Barolo
4 Lorbeerblätter
2 Zimtstangen
2 Kürbis à ca. 500 g
1 Bund glattblättrige Petersilie

5 rote Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
2,5 kg Rindsragout
300 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
100 g Butter
5 EL Mehl
1,9 l Rotwein , z. B. Barolo
5 Lorbeerblätter
2½ Zimtstangen
2½ Kürbis à ca. 500 g
1¼ Bund glattblättrige Petersilie

6 rote Zwiebeln
12 Knoblauchzehen
3 kg Rindsragout
360 g Speckwürfel
Salz
Pfeffer
120 g Butter
6 EL Mehl
2,25 l Rotwein , z. B. Barolo
6 Lorbeerblätter
3 Zimtstangen
3 Kürbis à ca. 500 g
1½ Bund glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Fleisch und Speck in einem Schmortopf bei hoher Hitze ca. 5 Minuten rundum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Butter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Lorbeer und Zimt beigeben. Zugedeckt ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze weich schmoren. Kürbis samt Schale in ca. 1 cm dicke Schnitze schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindsragout und Kürbis anrichten, Petersilie darüberzupfen.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsragout-mit-rotwein-und-speck

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