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Kabeljau mit Tomatensauce und Kartoffeln

Kabeljau mit Tomatensauce und Kartoffeln

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g, Fett 37 g, Kohlenhydrate 68 g, 810 kcal
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Kabeljau mit Kartoffeln, Pinienkernen, Stangensellerie, Oliven, Kapern, Sultaninen und Tomaten ergibt einen herzhaften Fischeintopf nach italienischer Art.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 200 g Kabeljaurückenfilet
  • 200 g festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 1½ EL Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne
  • ¼ grosse Zwiebel
  • ¾ Knoblauchzehe
  • 25 g Stangensellerie
  • 2 Zweige Thymian
  • 50 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 15 g Kapern
  • 25 g Sultaninen oder Rosinen
  • ½ Lorbeerblatt
  • 200 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g Kabeljaurückenfilet
  • 400 g festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 3 EL Olivenöl
  • 40 g Pinienkerne
  • ½ grosse Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  • 50 g Stangensellerie
  • ¼ Bund Thymian
  • 100 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 25 g Kapern
  • 50 g Sultaninen oder Rosinen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 800 g Kabeljaurückenfilet
  • 800 g festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 6 EL Olivenöl
  • 75 g Pinienkerne
  • 1 grosse Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Stangensellerie
  • ½ Bund Thymian
  • 200 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 50 g Kapern
  • 100 g Sultaninen oder Rosinen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 800 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1,2 kg Kabeljaurückenfilet
  • 1,2 kg festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 9 EL Olivenöl
  • 110 g Pinienkerne
  • grosse Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • 150 g Stangensellerie
  • ¾ Bund Thymian
  • 300 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 75 g Kapern
  • 150 g Sultaninen oder Rosinen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1,2 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1,6 kg Kabeljaurückenfilet
  • 1,6 kg festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 1,2 dl Olivenöl
  • 150 g Pinienkerne
  • 2 grosse Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 200 g Stangensellerie
  • 1 Bund Thymian
  • 400 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 100 g Kapern
  • 200 g Sultaninen oder Rosinen
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1,6 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 kg Kabeljaurückenfilet
  • 2 kg festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 1,5 dl Olivenöl
  • 190 g Pinienkerne
  • grosse Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • 250 g Stangensellerie
  • 1¼ Bund Thymian
  • 500 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 125 g Kapern
  • 250 g Sultaninen oder Rosinen
  • 5 Lorbeerblätter
  • 2 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2,4 kg Kabeljaurückenfilet
  • 2,4 kg festkochende Kartoffeln , z. B. Amandine
  • 1,8 dl Olivenöl
  • 225 g Pinienkerne
  • 3 grosse Zwiebeln
  • 9 Knoblauchzehen
  • 300 g Stangensellerie
  • 1½ Bund Thymian
  • 600 g Oliven , z. B. Kalamata
  • 150 g Kapern
  • 300 g Sultaninen oder Rosinen
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2,4 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
köcheln lassen:
ca. 15 Minuten
Gesamt:
45 Min.
  1. Fisch in Würfel à ca. 4 cm schneiden. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Kartoffeln in 2/3 des Öls in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Fisch in derselben Pfanne ca. 4 Minuten rundum braten und beiseitestellen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

    fast fertig
  2. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hacken. Im restlichen Öl anbraten. Einige Zweige Thymian beiseitestellen. Vom Rest die Blättchen dazuzupfen. Oliven, Kapern, Sultaninen, Lorbeerblätter und Kartoffeln dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Zuletzt Fischstücke und einen Teil der Pinienkerne unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Pinienkernen und Thymian servieren.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kabeljau-mit-tomatensauce-und-kartoffeln
Habe ich gekocht Gekocht
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Tipps

Statt Frischfisch 400 g gesalzenen Kabeljau oder Stockfisch verwenden. Dazu den gesalzenen Fisch in Stücke à ca. 8 cm schneiden, Salz gut abspülen und die Fischstücke 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mindestens vier Mal wechseln. Dazu passt Baguette.

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