Merluzzo con salsa di pomodoro e patate

Name: Merluzzo con salsa di pomodoro e patate
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di filetti dorsali di merluzzo; 800 g di patate resistenti alla cottura; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 75 g di pinoli; 1 cipolla grande; 3 spicchi d'aglio; 100 g di sedano; ½ mazzetto di timo; 200 g di olive; 50 g di capperi; 100 g d'uvetta; 2 foglie d’alloro; 800 g di pomodori pelati tritati in scatola; sale; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 48 g, grassi 37 g, carboidrati 68 g, 810 kcal

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Appunto personale

Merluzzo con patate, pinoli, sedano, olive, capperi, uvetta e pomodori per un caldo e gustoso piatto di pesce che profuma d'Italia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di filetti dorsali di merluzzo
200 g di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
1½ cucchiai d’olio d’oliva
20 g di pinoli
¼ di cipolla grande
¾ di spicchio d'aglio
25 g di sedano
2 rametti di timo
50 g di olive , ad es. Kalamata
15 g di capperi
25 g d'uvetta
½ foglia d'alloro
200 g di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

400 g di filetti dorsali di merluzzo
400 g di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
3 cucchiai d’olio d’oliva
40 g di pinoli
½ cipolla grande
1½ spicchi d'aglio
50 g di sedano
¼ di mazzetto di timo
100 g di olive , ad es. Kalamata
25 g di capperi
50 g d'uvetta
1 foglia d'alloro
400 g di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

800 g di filetti dorsali di merluzzo
800 g di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
6 cucchiai d’olio d’oliva
75 g di pinoli
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
100 g di sedano
½ mazzetto di timo
200 g di olive , ad es. Kalamata
50 g di capperi
100 g d'uvetta
2 foglie d’alloro
800 g di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

1,2 kg di filetti dorsali di merluzzo
1,2 kg di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
9 cucchiai d’olio d’oliva
110 g di pinoli
1½ cipolle grandi
4½ spicchi d'aglio
150 g di sedano
¾ di mazzetto di timo
300 g di olive , ad es. Kalamata
75 g di capperi
150 g d'uvetta
3 foglie d’alloro
1,2 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

1,6 kg di filetti dorsali di merluzzo
1,6 kg di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
12 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di pinoli
2 cipolle grandi
6 spicchi d'aglio
200 g di sedano
1 mazzetto di timo
400 g di olive , ad es. Kalamata
100 g di capperi
200 g d'uvetta
4 foglie d’alloro
1,6 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

2 kg di filetti dorsali di merluzzo
2 kg di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
15 cucchiai d’olio d’oliva
190 g di pinoli
2½ cipolle grandi
7½ spicchi d'aglio
250 g di sedano
1¼ di mazzetti di timo
500 g di olive , ad es. Kalamata
125 g di capperi
250 g d'uvetta
5 foglie d’alloro
2 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

2,4 kg di filetti dorsali di merluzzo
2,4 kg di patate resistenti alla cottura , ad es. Amandine
18 cucchiai d’olio d’oliva
225 g di pinoli
3 cipolle grandi
9 spicchi d'aglio
300 g di sedano
1½ mazzetti di timo
600 g di olive , ad es. Kalamata
150 g di capperi
300 g d'uvetta
6 foglie d’alloro
2,4 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Taglia il pesce a cubetti di ca. 4 cm e dividi le patate a metà o in quattro a seconda della dimensione. Rosola le patate nei due terzi dell'olio in una padella ampia a fuoco medio per ca. 10 minuti, finché saranno belle dorate. Toglile dalla padella e mettile da parte. Rosola il pesce nella stessa padella per ca. 4 minuti e mettilo da parte. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi.

Ci sei quasi!
Trita la cipolla, l'aglio e il sedano e rosolali nel resto dell'olio. Metti da parte alcuni rametti di timo, stacca le foglioline dagli altri e aggiungile al soffritto. Unisci le olive, i capperi, l'uvetta, le foglie d'alloro e le patate. Unisci i pomodori, fai sobbollire ca. 15 minuti, finché le patate sono tenere. Infine, incorpora i pezzi di pesce e una parte dei pinoli e condisci con sale e pepe. Servi con il resto dei pinoli e del timo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/merluzzo-con-salsa-di-pomodoro-e-patate

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Al posto del pesce fresco, puoi utilizzare 400 g di baccalà o stoccafisso. Taglia il baccalà a pezzi di ca. 8 cm, sciacqua via tutto il sale e lascia i pezzi di pesce in ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua almeno quattro volte.