Merluzzo con salsa di pomodoro e patate

Name: Merluzzo con salsa di pomodoro e patate
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di filetti dorsali di merluzzo; 800 g di patate resistenti alla cottura; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 75 g di pinoli; 1 cipolla grande; 3 spicchi d'aglio; 100 g di sedano; ½ mazzetto di timo; 200 g di olive; 50 g di capperi; 100 g d'uvetta; 2 foglie d’alloro; 800 g di pomodori pelati tritati in scatola; sale; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 48 g, grassi 37 g, carboidrati 68 g, 810 kcal

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Appunto personale

Merluzzo con patate, pinoli, sedano, olive, capperi, uvetta e pomodori per un caldo e gustoso piatto di pesce che profuma d'Italia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di filetti dorsali di merluzzo
200 g di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
1½ cucchiai d’olio d’oliva
20 g di pinoli
¼ di cipolla grande
¾ di spicchio d'aglio
25 g di sedano
2 rametti di timo
50 g di olive, ad es. Kalamata
15 g di capperi
25 g d'uvetta
½ foglia d'alloro
200 g di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

400 g di filetti dorsali di merluzzo
400 g di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
3 cucchiai d’olio d’oliva
40 g di pinoli
½ cipolla grande
1½ spicchi d'aglio
50 g di sedano
¼ di mazzetto di timo
100 g di olive, ad es. Kalamata
25 g di capperi
50 g d'uvetta
1 foglia d'alloro
400 g di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

800 g di filetti dorsali di merluzzo
800 g di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
6 cucchiai d’olio d’oliva
75 g di pinoli
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
100 g di sedano
½ mazzetto di timo
200 g di olive, ad es. Kalamata
50 g di capperi
100 g d'uvetta
2 foglie d’alloro
800 g di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

1,2 kg di filetti dorsali di merluzzo
1,2 kg di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
9 cucchiai d’olio d’oliva
110 g di pinoli
1½ cipolle grandi
4½ spicchi d'aglio
150 g di sedano
¾ di mazzetto di timo
300 g di olive, ad es. Kalamata
75 g di capperi
150 g d'uvetta
3 foglie d’alloro
1,2 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

1,6 kg di filetti dorsali di merluzzo
1,6 kg di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
12 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di pinoli
2 cipolle grandi
6 spicchi d'aglio
200 g di sedano
1 mazzetto di timo
400 g di olive, ad es. Kalamata
100 g di capperi
200 g d'uvetta
4 foglie d’alloro
1,6 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

2 kg di filetti dorsali di merluzzo
2 kg di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
15 cucchiai d’olio d’oliva
190 g di pinoli
2½ cipolle grandi
7½ spicchi d'aglio
250 g di sedano
1¼ di mazzetti di timo
500 g di olive, ad es. Kalamata
125 g di capperi
250 g d'uvetta
5 foglie d’alloro
2 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

2,4 kg di filetti dorsali di merluzzo
2,4 kg di patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
18 cucchiai d’olio d’oliva
225 g di pinoli
3 cipolle grandi
9 spicchi d'aglio
300 g di sedano
1½ mazzetti di timo
600 g di olive, ad es. Kalamata
150 g di capperi
300 g d'uvetta
6 foglie d’alloro
2,4 kg di pomodori pelati tritati in scatola
sale
pepe dal macinapepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Taglia il pesce a cubetti di ca. 4 cm e dividi le patate a metà o in quattro a seconda della dimensione. Rosola le patate nei due terzi dell'olio in una padella ampia a fuoco medio per ca. 10 minuti, finché saranno belle dorate. Toglile dalla padella e mettile da parte. Rosola il pesce nella stessa padella per ca. 4 minuti e mettilo da parte. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi.

Ci sei quasi!
Trita la cipolla, l'aglio e il sedano e rosolali nel resto dell'olio. Metti da parte alcuni rametti di timo, stacca le foglioline dagli altri e aggiungile al soffritto. Unisci le olive, i capperi, l'uvetta, le foglie d'alloro e le patate. Unisci i pomodori, fai sobbollire ca. 15 minuti, finché le patate sono tenere. Infine, incorpora i pezzi di pesce e una parte dei pinoli e condisci con sale e pepe. Servi con il resto dei pinoli e del timo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/merluzzo-con-salsa-di-pomodoro-e-patate

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Al posto del pesce fresco, puoi utilizzare 400 g di baccalà o stoccafisso. Taglia il baccalà a pezzi di ca. 8 cm, sciacqua via tutto il sale e lascia i pezzi di pesce in ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua almeno quattro volte.