Tipica della tradizione meneghina, la piccata alla milanese è una fettina di vitello passata nella farina, nell'uovo, dorata e servita con sugo di pomodoro.
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| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 560 g | di pomodori pelati in scatola |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiaini | di zucchero |
| 2 cucchiaini | di capperi |
| 8 | fettine di vitello di 60 g ciascuna |
| 4 | uova |
| 120 g | di parmigiano grattugiato |
| 4 cucchiai | di farina |
| 4 cucchiai | di burro per arrostire |
| 2 rametti | di prezzemolo |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Per la salsa, tritate l’aglio e la cipolla e soffriggeteli nell’olio. Aggiungete i pelati. Condite con sale, pepe e zucchero. Fate sobbollire la salsa incoperchiata per ca. 15 minuti, a fuoco medio. Unite i capperi.
Battete la carne tra due fogli di pellicola trasparente o carta da forno. Salate e pepate. Sbattete le uova, unite il parmigiano e mescolate bene. Mettete la farina in un piatto separato. Passate le fettine nella farina e scuotetele leggermente.
Scaldate il burro in un tegame ampio. Passate la carne nel mix d’uovo e formaggio. Dorate la carne a fuoco medio ca. 3 minuti per lato. Fate sgocciolare su carta da cucina. Servite la carne con la salsa di pomodoro e il prezzemolo. Accompagnate con degli spaghetti o un risotto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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