Piccata alla milanese

Name: Piccata alla milanese
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 560 g di pomodori pelati in scatola; sale; pepe; 2 cucchiaini di zucchero; 2 cucchiaini di capperi; 8 fettine di vitello di 60 g ciascuna; 4 uova; 120 g di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai di farina; 4 cucchiai di burro per arrostire; 20 g di rucola

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 45 g, grassi 34 g, carboidrati 19 g, 570 kcal

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Appunto personale

Tipica della tradizione meneghina, la piccata alla milanese è una fettina di vitello passata nella farina, nell'uovo, dorata e servita con sugo di pomodoro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di spicchio d’aglio
¼ di cipolla
½ cucchiaio d’olio d’oliva
140 g di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
½ cucchiaino di zucchero
ca. ½ cucchiaino di capperi
2 fettine di vitello di 60 g ciascuna
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro per arrostire
5 g di rucola

½ spicchio d’aglio
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
280 g di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
1 cucchiaino di zucchero
ca. 1 cucchiaino di capperi
4 fettine di vitello di 60 g ciascuna
2 uova
60 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di burro per arrostire
10 g di rucola

1 spicchio d’aglio
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
560 g di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
2 cucchiaini di zucchero
ca. 2 cucchiaini di capperi
8 fettine di vitello di 60 g ciascuna
4 uova
120 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di burro per arrostire
20 g di rucola

1½ spicchi d’aglio
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
840 g di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
3 cucchiaini di zucchero
ca. 3 cucchiaini di capperi
12 fettine di vitello di 60 g ciascuna
6 uova
180 g di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di farina
6 cucchiai di burro per arrostire
30 g di rucola

2 spicchi d’aglio
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
1,12 kg di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
4 cucchiaini di zucchero
ca. 4 cucchiaini di capperi
16 fettine di vitello di 60 g ciascuna
8 uova
240 g di parmigiano grattugiato
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di burro per arrostire
40 g di rucola

2½ spicchi d’aglio
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
1,4 kg di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
5 cucchiaini di zucchero
ca. 5 cucchiaini di capperi
20 fettine di vitello di 60 g ciascuna
10 uova
300 g di parmigiano grattugiato
10 cucchiai di farina
10 cucchiai di burro per arrostire
50 g di rucola

3 spicchi d’aglio
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,68 kg di pomodori pelati in scatola
sale
pepe
6 cucchiaini di zucchero
ca. 6 cucchiaini di capperi
24 fettine di vitello di 60 g ciascuna
12 uova
360 g di parmigiano grattugiato
12 cucchiai di farina
12 cucchiai di burro per arrostire
60 g di rucola

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per la salsa, trita l’aglio e la cipolla e soffriggili nell’olio. Aggiungi i pelati. Condisci con sale, pepe e zucchero. Fai sobbollire la salsa incoperchiata per ca. 15 minuti, a fuoco medio. Unisci i capperi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Batti la carne tra due fogli di pellicola trasparente o carta da forno. Sala e pepa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti le uova, unisci il parmigiano e mescola bene. Metti la farina in un piatto separato. Passa le fettine nella farina e scuotile leggermente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro in un tegame ampio. Passa la carne nel mix d’uovo e formaggio. Dora la carne a fuoco medio ca. 3 minuti per lato. Fai sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi la carne con la salsa di pomodoro e la rucola. Accompagna con degli spaghetti o un risotto.

Ci sei quasi!