Piccata alla milanese

Name: Piccata alla milanese
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 560 g di pomodori pelati in scatola; sale; pepe; 2 cucchiaini di zucchero; 2 cucchiaini di capperi; 8 fettine di vitello di 60 g ciascuna; 4 uova; 120 g di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai di farina; 4 cucchiai di burro per arrostire; 20 g di rucola

40 min

Tipica della tradizione meneghina, la piccata alla milanese è una fettina di vitello passata nella farina, nell'uovo, dorata e servita con sugo di pomodoro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dispicchio d’aglio
¼ dicipolla
½ cucchiaiod’olio d’oliva
140 gdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
½ cucchiainodi zucchero
ca. ½ cucchiainodi capperi
2fettine di vitello di 60 g ciascuna
1uovo
30 gdi parmigiano grattugiato
1 cucchiaiodi farina
1 cucchiaiodi burro per arrostire
5 gdi rucola

½spicchio d’aglio
½cipolla
1 cucchiaiod’olio d’oliva
280 gdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
1 cucchiainodi zucchero
ca. 1 cucchiainodi capperi
4fettine di vitello di 60 g ciascuna
2uova
60 gdi parmigiano grattugiato
2 cucchiaidi farina
2 cucchiaidi burro per arrostire
10 gdi rucola

1spicchio d’aglio
1cipolla
2 cucchiaid’olio d’oliva
560 gdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
2 cucchiainidi zucchero
ca. 2 cucchiainidi capperi
8fettine di vitello di 60 g ciascuna
4uova
120 gdi parmigiano grattugiato
4 cucchiaidi farina
4 cucchiaidi burro per arrostire
20 gdi rucola

1½spicchi d’aglio
1½cipolle
3 cucchiaid’olio d’oliva
840 gdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
3 cucchiainidi zucchero
ca. 3 cucchiainidi capperi
12fettine di vitello di 60 g ciascuna
6uova
180 gdi parmigiano grattugiato
6 cucchiaidi farina
6 cucchiaidi burro per arrostire
30 gdi rucola

2spicchi d’aglio
2cipolle
4 cucchiaid’olio d’oliva
1,12 kgdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
4 cucchiainidi zucchero
ca. 4 cucchiainidi capperi
16fettine di vitello di 60 g ciascuna
8uova
240 gdi parmigiano grattugiato
8 cucchiaidi farina
8 cucchiaidi burro per arrostire
40 gdi rucola

2½spicchi d’aglio
2½cipolle
5 cucchiaid’olio d’oliva
1,4 kgdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
5 cucchiainidi zucchero
ca. 5 cucchiainidi capperi
20fettine di vitello di 60 g ciascuna
10uova
300 gdi parmigiano grattugiato
10 cucchiaidi farina
10 cucchiaidi burro per arrostire
50 gdi rucola

3spicchi d’aglio
3cipolle
6 cucchiaid’olio d’oliva
1,68 kgdi pomodori pelati in scatola
sale
pepe
6 cucchiainidi zucchero
ca. 6 cucchiainidi capperi
24fettine di vitello di 60 g ciascuna
12uova
360 gdi parmigiano grattugiato
12 cucchiaidi farina
12 cucchiaidi burro per arrostire
60 gdi rucola

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 46 g; 34,4 %
Grassi: 31 g; 52,1 %
Carboidrati: 18 g; 13,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Per la salsa, trita l’aglio e la cipolla e soffriggili nell’olio. Aggiungi i pelati. Condisci con sale, pepe e zucchero. Fai sobbollire la salsa incoperchiata per ca. 15 minuti, a fuoco medio. Unisci i capperi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Batti la carne tra due fogli di pellicola trasparente o carta da forno. Sala e pepa. Sbatti le uova, unisci il parmigiano e mescola bene. Metti la farina in un piatto separato. Passa le fettine nella farina e scuotile leggermente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il burro in un tegame ampio. Passa la carne nel mix d’uovo e formaggio. Dora la carne a fuoco medio ca. 3 minuti per lato. Fai sgocciolare su carta da cucina. Servi la carne con la salsa di pomodoro e la rucola. Accompagna con degli spaghetti o un risotto.

Ci sei quasi!