Piccata milanese

Name: Piccata milanese
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 560 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose; Salz; Pfeffer; 2 TL Zucker; 2 TL Kapern; 8 Kalbsschnitzel à 60 g; 4 Eier; 120 g geriebener Parmesan; 4 EL Mehl; 4 EL Bratbutter; 20 g Rucola

Piccata milanese ist ein beliebter Klassiker aus Italien. Kalbsschnitzel werden in einer Parmesan-Ei-Panade goldgelb gebraten und mit Tomatensauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Knoblauchzehe
¼Zwiebel
½ ELOlivenöl
140 ggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
½ TLZucker
ca. ½ TLKapern
2Kalbsschnitzel à 60 g
1Ei
30 ggeriebener Parmesan
1 ELMehl
1 ELBratbutter
5 gRucola

½Knoblauchzehe
½Zwiebel
1 ELOlivenöl
280 ggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
1 TLZucker
ca. 1 TLKapern
4Kalbsschnitzel à 60 g
2Eier
60 ggeriebener Parmesan
2 ELMehl
2 ELBratbutter
10 gRucola

1Knoblauchzehe
1Zwiebel
2 ELOlivenöl
560 ggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
2 TLZucker
ca. 2 TLKapern
8Kalbsschnitzel à 60 g
4Eier
120 ggeriebener Parmesan
4 ELMehl
4 ELBratbutter
20 gRucola

1½Knoblauchzehen
1½Zwiebeln
3 ELOlivenöl
840 ggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
3 TLZucker
ca. 3 TLKapern
12Kalbsschnitzel à 60 g
6Eier
180 ggeriebener Parmesan
6 ELMehl
6 ELBratbutter
30 gRucola

2Knoblauchzehen
2Zwiebeln
4 ELOlivenöl
1,12 kggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
4 TLZucker
ca. 4 TLKapern
16Kalbsschnitzel à 60 g
8Eier
240 ggeriebener Parmesan
8 ELMehl
8 ELBratbutter
40 gRucola

2½Knoblauchzehen
2½Zwiebeln
5 ELOlivenöl
1,4 kggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
5 TLZucker
ca. 5 TLKapern
20Kalbsschnitzel à 60 g
10Eier
300 ggeriebener Parmesan
10 ELMehl
10 ELBratbutter
50 gRucola

3Knoblauchzehen
3Zwiebeln
6 ELOlivenöl
1,68 kggehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
6 TLZucker
ca. 6 TLKapern
24Kalbsschnitzel à 60 g
12Eier
360 ggeriebener Parmesan
12 ELMehl
12 ELBratbutter
60 gRucola

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 550 kcal; 2.300 kj
Eiweiss: 46 g; 34,4 %
Fett: 31 g; 52,1 %
Kohlenhydrate: 18 g; 13,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Für die Sauce Knoblauch und Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kapern dazugeben.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier flach klopfen. Salzen und pfeffern. Eier verquirlen, Parmesan dazugeben, gut mischen. Mehl in separatem Teller bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen.

fast fertig
Weiter gehts

Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Schnitzel durch die Ei-Käse-Masse ziehen. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldgelb braten. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Piccata mit der Tomatensauce und Rucola anrichten. Mit Spaghetti oder Risotto servieren.

fast fertig