Piccata milanese

Name: Piccata milanese
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 560 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose; Salz; Pfeffer; 2 TL Zucker; 2 TL Kapern; 8 Kalbsschnitzel à 60 g; 4 Eier; 120 g geriebener Parmesan; 4 EL Mehl; 4 EL Bratbutter; 20 g Rucola

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 45 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 19 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Piccata milanese ist ein beliebter Klassiker aus Italien. Kalbsschnitzel werden in einer Parmesan-Ei-Panade goldgelb gebraten und mit Tomatensauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Knoblauchzehe
¼ Zwiebel
½ EL Olivenöl
140 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
ca. ½ TL Kapern
2 Kalbsschnitzel à 60 g
1 Ei
30 g geriebener Parmesan
1 EL Mehl
1 EL Bratbutter
5 g Rucola

½ Knoblauchzehe
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
280 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
ca. 1 TL Kapern
4 Kalbsschnitzel à 60 g
2 Eier
60 g geriebener Parmesan
2 EL Mehl
2 EL Bratbutter
10 g Rucola

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
560 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
2 TL Zucker
ca. 2 TL Kapern
8 Kalbsschnitzel à 60 g
4 Eier
120 g geriebener Parmesan
4 EL Mehl
4 EL Bratbutter
20 g Rucola

1½ Knoblauchzehen
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
840 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
3 TL Zucker
ca. 3 TL Kapern
12 Kalbsschnitzel à 60 g
6 Eier
180 g geriebener Parmesan
6 EL Mehl
6 EL Bratbutter
30 g Rucola

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1,12 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
4 TL Zucker
ca. 4 TL Kapern
16 Kalbsschnitzel à 60 g
8 Eier
240 g geriebener Parmesan
8 EL Mehl
8 EL Bratbutter
40 g Rucola

2½ Knoblauchzehen
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
1,4 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
5 TL Zucker
ca. 5 TL Kapern
20 Kalbsschnitzel à 60 g
10 Eier
300 g geriebener Parmesan
10 EL Mehl
10 EL Bratbutter
50 g Rucola

3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
1,68 kg gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
Salz
Pfeffer
6 TL Zucker
ca. 6 TL Kapern
24 Kalbsschnitzel à 60 g
12 Eier
360 g geriebener Parmesan
12 EL Mehl
12 EL Bratbutter
60 g Rucola

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Für die Sauce Knoblauch und Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sauce bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kapern dazugeben.

fast fertig
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Fleisch zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier flach klopfen. Salzen und pfeffern. Eier verquirlen, Parmesan dazugeben, gut mischen. Mehl in separatem Teller bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen.

fast fertig
Weiter gehts

Bratbutter in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Schnitzel durch die Ei-Käse-Masse ziehen. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldgelb braten. Herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Piccata mit der Tomatensauce und Rucola anrichten. Mit Spaghetti oder Risotto servieren.

fast fertig