Italien grüsst heute mit Piccata milanese: Kalbsschnitzel in Parmesan-Ei-Panade an einer pikanten Tomatensauce mit Knoblauch und italienischen Kräutern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 6 | Eier |
| 180 g | Parmesan |
| 1 EL | Paprika |
| 8 | Kalbsschnitzel à ca. 60 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 4 TL | Bratbutter |
| 400 g | gehackte geschälte Tomaten, aus der Dose |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Oregano, Basilikum, Majoran |
Fotos:
Janine Neininger
Aurelia Schmid
Für die Sauce Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
Schalotte und Knoblauch im Öl andünsten.
Tomaten und Kräuter beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Eier verrühren. Parmesan und Paprika beigeben und gut mischen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl in einem Suppenteller bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden, Mehl leicht abklopfen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel durch die Ei-Käse-Masse ziehen.
Piccata bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Wenden und 3 Minuten fertigbraten.
Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Piccata mit der Tomatensauce anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
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