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Piccata di maiale
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g,
grassi 23 g,
carboidrati 15 g, 430 kcal
Appunto personale
Un classico della cucina milanese! Nel suo manto dorato la piccata di maiale nasconde anche una manciata di parmigiano, segreto di tanta bontà.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di mazzetto di prezzemolo liscio
- ¼ di cipolla
- 2 cucchiai d’olio d’arachidi
- 2,5 dl di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
- 1 uovo
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1½ cucchiai di farina
- 4 fettine di maiale di 60 g , ad es. lonza
- ½ mazzetto di prezzemolo liscio
- ½ cipolla
- 4 cucchiai d’olio d’arachidi
- 5 dl di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
- 2 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di farina
- 8 fettine di maiale di 60 g , ad es. lonza
- ¾ di mazzetto di prezzemolo liscio
- ¾ di cipolla
- 6 cucchiai d’olio d’arachidi
- 7,5 dl di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
- 3 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 4½ cucchiai di farina
- 12 fettine di maiale di 60 g , ad es. lonza
- 1 mazzetto di prezzemolo liscio
- 1 cipolla
- 8 cucchiai d’olio d’arachidi
- 1 l di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
- 4 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 6 cucchiai di farina
- 16 fettine di maiale di 60 g , ad es. lonza
- 1¼ di mazzetti di prezzemolo liscio
- 1¼ di cipolle
- 1 dl d’olio d’arachidi
- 1,25 l di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
- 5 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 7½ cucchiai di farina
- 20 fettine di maiale di 60 g , ad es. lonza
- 1½ mazzetti di prezzemolo liscio
- 1½ cipolle
- 1,2 dl d’olio d’arachidi
- 1,5 l di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
- 6 uova
- 120 g di parmigiano grattugiato
- 9 cucchiai di farina
- 24 fettine di maiale di 60 g , ad es. lonza
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Tritate grossolanamente il prezzemolo e mettetelo da parte. Tritate la cipolla e fatela appassire in poco olio per ca. 2 minuti. Aggiungete il sugo di pomodoro e metà del prezzemolo. Fate cuocere dolcemente la salsa per 5 minuti. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
In un piatto fondo, sbattete le uova e il parmigiano. Versate la farina in un secondo piatto. Salate e pepate le fettine di carne. Passatele nella farina e scuotetele leggermente. Passate la carne nel composto d’uova e formaggio. In una padella antiaderente fate rosolare le fettine nell’olio rimasto a fuoco medio ca. 3 minuti per parte. Estraetele e lasciatele sgocciolare sulla carta da cucina. Servite la piccata con la salsa di pomodoro e cospargete con il prezzemolo rimasto. Ottima con pasta o polenta.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Per la salsa di pomodoro, utilizzate la conserva preparata in estate.
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